Baked Alaska recept

Het bakken van de brownie:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Leg een vel bakpapier in de bakvorm.
3. Mix in 3 minuten de Brownie-mix, 125 gram ei, boter en het water door elkaar heen tot een glad beslag.
4. Verdeel het beslag over de vierkante bakvorm.
5. Bak de brownie in circa 30 minuten gaar.
6. Laat de brownie op een rooster volledig afkoelen.

Het opbouwen van de baked Alaska:

1. Zet de beslagkom ondersteboven op de brownie.
2. Snijd er met een mes rondom omheen, zodat je een ronde plak brownie krijgt.
3. Bekleed de kom met plasticfolie en knip de folie ruim af.
   Tip! Je moet er straks de inhoud mee kunnen afdekken.
4. Laat het ijs een beetje zacht worden en schep wat ijs in de kom op het plastic.
5. Duw het ijs stevig aan met de bolle kant van een lepel.
6. Snijd de amarena kersen doormidden.
7. Verdeel de helft van de kersen over het ijs.
8. Schep een tweede laag ijs er overheen en druk dit weer goed aan.
9. Verdeel de overige kersen over het ijs.
10. Schep het laatste ijs in de kom en druk dit weer goed aan.
    Tip! Zorg ervoor dat de bovenkant vlak is.
11. Verdeel de brownie plak over het ijs en duw deze stevig aan.
12. Dek de onderkant af met plasticfolie en zet hem minimaal 5 uur in de vriezer.

Het garneren van de baked Alaska:

1. Pak een schone en vetvrije kom erbij.
2. Klop de eiwitten met de suiker op, totdat je stijve pieken hebt en de suiker is opgelost.
3. Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak.
4. Doe de meringue in de spuitzak.
5. Pak de omelette siberienne uit de vriezer en stort hem op een schaal.
   Tip! Doe dit meteen op de schaal waarop je hem gaat serveren.
6. Begin aan de onderkant rondom de meringue te spuiten.
7. Werk naar boven toe, totdat de hele baked Alaska bedekt is met meringue.
8. Brand de meringue voorzichtig lichtbruin met de crème brûlée brander.