Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Koek en Zopie met cantuccini recept

Name: Koek en Zopie met cantuccini recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 40 personen
Ingredients: 500 gram bloem; 16 gram bakpoeder; 300 gram suiker; Â½ theelepel zout; 2 druppels vanille-aroma; 3 druppels amandel-aroma; 50 gram hazelnoten; 2 eetlepels cacaopoeder; 50 gram cranberry'; 50 gram pistachenoten; 50 gram hele amandelen (met vlies, ongebakken); 20 gram bakvaste pure chocolade drops (Brand New Cake)

Cantuccini zijn harde koekjes die je heerlijk kunt dopen in een beker warme chocolademelk of in je koffie. Italianen dopen ze in vin santo of amaretto, ook erg lekker. Zo bootst je thuis het gezellige koek-en-zopie-gevoel van de ijsbaan na, ook als het buiten geen winter wil worden.

± 1.5 uur bereidingstijd 40 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram bloem
16 gram bakpoeder
300 gram suiker
½ theelepel zout
2 druppels vanille-aroma
3 druppels amandel-aroma
50 gram hazelnoten
2 eetlepels cacaopoeder
50 gram cranberry'
50 gram pistachenoten
50 gram hele amandelen (met vlies, ongebakken)
20 gram bakvaste pure chocolade drops (Brand New Cake)

Overige benodigdheden:

5 eieren, maat M
Extra ingrediënten naar smaak (per helft van het deeg)

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

Amandelen Bruin 250g

Normale prijs € 5,59 Speciale prijs € 4,47

–

BrandNewCake geconcentreerde aroma Vanille 30ml

Normale prijs € 4,99 Speciale prijs € 3,99

–

Molen de Hoop Hazelnoten half geroosterd 250gr

Normale prijs € 8,39 Speciale prijs € 7,55

–

Amandel extract 60ml

Normale prijs € 6,99 Speciale prijs € 6,29

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

BrandNewCake Bakvaste Chocolade Chunks Puur 300g

Normale prijs € 6,49 Speciale prijs € 5,19

–

Dr. Oetker Backin (bakpoeder) 80g (5x16g)

Normale prijs € 1,49 Speciale prijs € 1,34

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Molen de Hoop Pistachepitten 150gr

Normale prijs € 7,89 Speciale prijs € 7,11

–

Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

Normale prijs € 8,49 Speciale prijs € 7,65

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven op 160 graden.
Zeef de bakpoeder en bloem.
Meng suiker en zout er door.
Voeg de druppels vanille- en amandelaroma toe. Voeg vervolgens de eieren een voor een toe en begin met kneden.
Het moet een stevig deeg zijn. Dit is het basisdeeg.
Nu kun je naar eigen smaak ingrediënten toevoegen. De vermelde hoeveelheden zijn voor de helft van het deeg.
Als het deeg klaar is, vorm je er een rol van en deze bak je in een voorverwarmde oven op 160 graden.
Eerst 35 minuten bakken. Dan haal je het deeg uit de oven.
Het is nu stevig genoeg om te snijden. Maak mooie schuine plakken van ongeveer een centimeter breed.
Leg deze plakken weer op de bakplaat en bak ze af in ruim 10 minuten, tot ze licht goudbruin en knapperig zijn.
Laat even afkoelen, dan worden ze nog wat knapperige.
TIP! Je kunt nog wat witte of pure chocolade smelten. Doop dan de onderkant van de afgekoelde koekjes in de chocolade en laat uitharden.

Handige informatie

Kun je met de cantuccini variëren?

In het oorspronkelijke recept zitten alleen amandelen, maar je kunt prima variëren met bijvoorbeeld hazelnoten, pistachenoten of een restje cranberry's van kerst. Nog lekkerder: doop de afgekoelde koekjes na het bakken in gesmolten chocola.

Waarom cantuccini twee keer worden gebakken

Het deeg bak je eerst een half uur als hele rol, waarna je het in plakken snijdt en nog een keer afbakt. Door dit tweede keer bakken drogen de koekjes goed uit en worden ze stevig en knapperig, precies wat je nodig hebt om ze zonder afbrokkelen in koffie of chocolademelk te dippen.

Laat de rol eerst even afkoelen voor je snijdt

Snijd de rol pas in plakken zodra hij stevig genoeg aanvoelt om te snijden. Doe je dit te vroeg, dan is het deeg nog te zacht en vallen de plakken tijdens het snijden uit elkaar.

Hoe beoordeel jij deze cantuccini?

Heb je de cantuccini gebakken? Geef ons jouw beoordeling met sterren, andere thuisbakkers hebben daar echt wat aan. Zet je koekjes ook gerust in beeld via je Insta Story en tag daarbij @baktotaal.