Koolhydraatarme muffins recept

Koolhydraatarme muffins zijn zo'n baksel waarbij je verwacht dat het ''prima'' wordt, maar je uiteindelijk stiekem verrast wordt door hoe lekker ze zijn. Ze komen lekker smeuïg uit de oven en door de blauwe bessen krijgen ze net wat meer smaak. Serveer ze bij een kopje koffie of thee en je kunt zonder groot schuldgevoel ervan genieten. Het fijne aan deze muffins zonder koolhydraten is dat je er helemaal je eigen draai aan kunt geven door lekker te variëren met de ingrediënten. Ben je benieuwd naar hoe je ze zelf maakt? Lees dan snel verder voor ons koolhydraatarme muffins recept en ga lekker zelf aan de slag in de keuken!

± 1 uur bereidingstijd 12 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

3 eetlepels Sukrin suikervervanger
5 gram vanille Stevia drops Sukrin
200 gram amandelmeel
1 theelepel BrandNewCake bakpoeder
Wilton Cupcake Bakvorm
12 Cupcake Vormpjes HoM Wit
Optioneel: 1 theelepel kaneel/speculaaskruiden

Overige benodigdheden:

5 eieren, maat M
200 gram roomkaas (Philadelphia, kamertemperatuur)
30 gram ongezouten roomboter
150 gram blauwe bessen
Snuf zout

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Smelt de roomboter in een bakje in de magnetron tot het net gesmolten is.
Tip! Verhit de boter niet te lang.
Zet de boter even apart, zodat het kan afkoelen.
Meng de eieren, suikervervanger en de aroma drops goed door elkaar heen tot het luchtig is.
Voeg de afgekoelde boter en de roomkaas toe en meng nog even goed door elkaar heen tot een egaal mengsel.
Zeef het amandelmeel, bakpoeder, zout en eventueel kaneel erbij in en meng kort door tot een glad beslag.
Giet het beslag in de cupcake vormpjes en verdeel de blauwe bessen erover.
Bak de koolhydraatarme muffins in 20 á 25 minuten goudbruin en gaar.

Handige informatie

Lekker variëren met de koolhydraatarme muffins!

Het leuke aan dit recept is dat je de muffins helemaal naar eigen smaak kunt maken. Voeg bijvoorbeeld kaneel of speculaaskruiden toe aan het beslag. Je kunt er ook voor kiezen om bakvaste (suikervrije) chocolade chunks toe te voegen. Of vervang de blauwe bessen eens voor frambozen of stukjes aardbei. Je kunt er dus werkelijk alle kanten mee op.

Hoe kun je de koolhydraatarme muffins bewaren?

Bewaar de koolhydraatarme muffins in een afgesloten trommel op kamertemperatuur. Zo blijven ze 1 tot 2 dagen lekker. Je kunt er voor kiezen om ze langer te bewaren in de koelkast. In een goed afgesloten bak blijven ze in de koelkast tot 5 dagen goed. Haal ze voor het serveren op tijd eruit, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen en de smaak beter tot zijn recht komt. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ervoor kiezen om ze in te vriezen. Verpak de muffins per stuk en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer. Laat ze dan voor het serveren rustig ontdooien op kamertemperatuur.

Ontdek al onze koolhydraatarme recepten!

Zin in meer inspiratie naast deze muffins? Op onze receptenpagina vind je een aantal heerlijke koolhydraatarme recepten. Of je nu zin hebt in iets zoets of iets hartigs, op onze pagina met koolhydraatarme recepten vind je het allemaal. Van een frisse kwarktaart tot een hartige quiche, er is voor iedereen wat te kiezen. Zo kun je lekker genieten zonder in te leveren op smaak. Want eerlijk, dat wil toch niemand? Bekijk al onze koolhydraatarme recepten hier!

Beoordeel ons koolhydraatarme muffins recept!

Heb jij ons koolhydraatarme muffins recept al geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond! Geef deze muffins zonder koolhydraten een beoordeling met sterren en help andere bakkers ontdekken welke recepten in de smaak vallen.

Laat jouw zelfgemaakte koolhydraatarme muffins aan ons zien!

Heb jij zelf met dit recept koolhydraatarme muffins gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe de koolhydraatarme muffins zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de lekkernijen te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal kunnen wij jouw bakcreatie zien en delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!