Lange vingers recept

Name: Lange vingers recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 40 personen
Ingredients: 90 gram Fijne Kristalsuiker Van Gilse (+ beetje extra om te bestrooien); 10 gram Koopmans Custard; 80 gram Molen de Hoop Zeeuwse Bloem

Lange vingers, die heerlijk knapperige koekjes, bestaan al eeuwen. Lange vingers vinden hun oorsprong in Italië en werden in de 15e eeuw speciaal gebakken voor het bezoek van de Franse koning. Inmiddels zijn lange vingers niet meer weg te denken, ook hier zijn ze enorm geliefd. Wil je echt genieten? Bak dan je eigen lange vingers! Het mooiste is dat je in een handomdraai deze heerlijke koekjes op tafel hebt staan. Eet ze lekker bij de koffie of gebruik ze in andere recepten. Lees snel verder voor ons lange vingers recept en bak je eigen koekjes vandaag nog!

± 1 uur bereidingstijd 40 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

90 gram Fijne Kristalsuiker Van Gilse (+ beetje extra om te bestrooien)
10 gram Koopmans Custard
80 gram Molen de Hoop Zeeuwse Bloem

Gereedschappen uit onze webshop:

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen
Wilton Spuitmondje #2A
BrandNewCake Bakpapier 38x42cm

Overige benodigdheden:

3 eidooiers, maat M
3 eiwitten, maat M
Snufje zout

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Klop de eidooiers met 40 gram kristalsuiker luchtig.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een snufje zout stijf.
Voeg 50 kristalsuiker toe aan de eiwitten en klop nog even door.
Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het eidooier mengsel heen.
Zeef de bloem en custardpoeder en spatel dit rustig door het eimengsel heen.
Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
Vul de spuitzak met beslag en spuit gelijke stroken van 10 centimeter op het bakpapier.
Bestrooi met een beetje suiker en bak de lange vingers in 12 à 15 minuten gaar.
Laat de koekjes op het bakpapier afkoelen op een rooster.
Verwijder ze daarna van het bakpapier.

Handige informatie

Custardpoeder voor extra structuur

Naast bloem gaat er ook custardpoeder door het beslag. Dit zorgt voor een net iets stevigere, knapperigere structuur dan wanneer je alleen bloem zou gebruiken, en past goed bij de lichte vanillesmaak van het koekje.

Waarom eidooiers en eiwitten apart kloppen?

Klop de eidooiers en eiwitten apart op en spatel ze daarna voorzichtig samen. Door dit apart te doen en pas op het laatst te mengen, blijft de lucht in het stijfgeklopte eiwit goed behouden, waardoor de lange vingers luchtig worden in plaats van plat.

Houd afstand tussen de gespoten stroken

Spuit de stroken beslag niet te dicht op elkaar. Ze lopen tijdens het bakken nog iets uit, en te weinig ruimte zorgt ervoor dat de koekjes aan elkaar vastbakken in plaats van los van elkaar gaar te worden.

Maak eens tiramisu met zelfgemaakte lange vingers!

Tiramisu is een klassiek Italiaans dessert dat altijd in de smaak valt. Van een traditionele tiramisu tot een feestelijke tiramisutaart, de mogelijkheden zijn eindeloos. Wil je een keer iets nieuws proberen? Ga dan voor een Baileys tiramisu! Deze variant combineert de romige smaak van Baileys met de smaak van sterke koffie, wat zorgt voor een heerlijk Irish Coffee-effect. Perfect om als dessert te serveren na een diner! Geef je tiramisu een extra luxe touch door zelfgebakken lange vingers te gebruiken. Benieuwd naar al onze tiramisu recepten? Klik dan hier!

Jouw sterrenbeoordeling telt mee!

Heb je de lange vingers gebakken? We stellen een sterrenbeoordeling van jou erg op prijs, andere bakkers kijken er echt naar. Heb je er tiramisu of iets anders mee gemaakt, deel een foto dan in je Insta Story en tag @baktotaal.