Nectarinemeisjes recept

Name: Nectarinemeisjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 75 gram amandelspijs; 6 eetlepels frambozenjam; 6 theelepels rietsuiker; Brand New Cake Bakspray

Het was bij veel bakkers altijd een vast onderdeel van het assortiment: abrikozenmeisjes. Vaak gemaakt met abrikozen uit blik. Dat is een beetje zonde, nu er ook weer allerlei zomerfruit te koop is. Nectarines bijvoorbeeld. Nog niet echt lekker zacht, maar als je ze bakt is dat zo verholpen. Heerlijk in combinatie met knapperig bladerdeeg, jam en amandelspijs. De rasterroller kun je ook gebruiken voor mooie vlaaien en appeltaarten en binnenkort gaan we er nog lekkere hartige broodjes van zo'n mooi ruitpatroon mee voorzien. Maar eerst lekker genieten van de nectarinemeisjes!

± 1 uur bereidingstijd 6 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

75 gram amandelspijs
6 eetlepels frambozenjam
6 theelepels rietsuiker
Brand New Cake Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Kitchen Craft Quichevormpjes Ø10cm set/6
Vlaairuitenroller kunststof 12cm

Overige benodigdheden:

2 rollen koelvers bladerdeeg, wij gebruikten Tante Fanny
1 eetlepel water
6 nectarines
1 ei, maat M

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Kitchen Craft Quichevormpjes Ø10cm set/6

Normale prijs € 11,50 Speciale prijs € 10,35

Tijdelijk niet op voorraad

Ontvang een e-mail zodra dit product weer leverbaar is.

Tijdelijk niet leverbaar

BrandNewCake Amandelspijs 500 gram

Normale prijs € 7,79 Speciale prijs € 6,23

–

ReggeVallei Taartvulling Aardbeien-Frambozen 250g

Normale prijs € 4,79 Speciale prijs € 4,31

–

Molen de Hoop Rietsuiker 750g

Normale prijs € 4,49 Speciale prijs € 4,04

–

BrandNewCake Bakspray 100ml

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 2,71

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 185 graden.
Spray de vormpjes licht in met een beetje bakspray.
Snijd uit 1 rol bladerdeeg 6 vierkanten.
Leg op ieder vormpje een vierkantje deeg.
Druk het deeg goed tegen de bodem en zijkanten aan en haal het overtollige deeg weg.
Meng de amandelspijs met het water los.
Verdeel in elk vormpje een eetlepel amandelspijs.
Strijk de amandelspijs glad met een lepel.
Verdeel een eetlepel jam over het spijs heen en strijk dit ook glad.
Schil de nectarines en verwijder de pit.
Snijd de nectarines in grote stukken en verdeel de nectarines over de vormpjes.
Rol met de vlaaienruitroller over het overige bladerdeeg heen.
Snijd 6 vierkanten af en verdeel over elk vormpje een raster.
Trek het bladerdeeg iets uit elkaar, zodat je een open raster krijgt.
Klop het ei los en strijk met het ei over het bladerdeeg heen.
Strooi de rietsuiker over de nectarinemeisjes heen.
Bak de nectarine gebakjes in 30 minuten goudbruin en gaar.
Tip! De baktijd kan per oven verschillen. Controleer of ook de bodems goed gaar zijn.
Laat de taartjes afkoelen en verwijder de vormpjes.

Serveer de nectarinemeisjes kort na het bakken, geniet ervan!

Handige informatie

Waarom amandelspijs én jam onder het fruit?

De laag amandelspijs met jam onder de nectarines heeft een dubbele functie. Om te beginnen zorgt de laag voor extra zoetigheid en een stevige, romige bite tussen het knapperige bladerdeeg en het sappige fruit. Daarnaast vangt de laag ook een deel van het vocht op dat de nectarines tijdens het bakken afgeven, waardoor de bodem van het bladerdeeg minder snel slap wordt.

Let op de gaartijd van de bodem

De baktijd van deze gebakjes kan per oven verschillen, dus check niet alleen of de bovenkant goudbruin is, maar ook of de bodem onder het fruit al gaar is. Is de bodem nog wat bleek of vochtig aan de onderkant? Bak de nectarinemeisjes dan nog een paar minuten door, anders proef je straks een wat papperige laag onder de vulling.

Kun je de nectarines vervangen door abrikozen?

Van oorsprong werden dit soort gebakjes juist met abrikozen gemaakt, dus je kunt de nectarines in dit recept zonder problemen vervangen door abrikozen. Schil de abrikozen op dezelfde manier en snijd ze in grove stukken, de rest van het recept blijft precies hetzelfde.