Petit glace recept

Heb je zin in in iets kleins en zoets? Ontdek nu de petit glacé! Dit mini gebakje komt uit de Franse patisserie en bestaat uit een luchtig koekje gevuld met romige botercrème afgewerkt met een heerlijk laagje witte chocolade. Perfect om uit te delen als eenhaps hapje bij de koffie of thee. Voor dit recept heb je zo'n 50 bitterkoekjes nodig. Wij hebben ze aan de hand van ons basisrecept voor bitterkoekjes gemaakt, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor lekker makkelijk. Lees snel verder voor ons petit glacé recept en ga lekker aan de slag

± 2 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 50 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

100 gram BrandNewCake Botercrème mix
3 theelepels Patidess Smaakpasta Speculaas
300 gram Callebaut Chocolade Callets Wit
40 gram BrandNewCake Ganache Choco Puur
BrandNewCake Wegwerp Spuitzak Super Grip 40cm Blauw
BrandNewCake Spuitmondje Glad #12
Eventueel: Callebaut Chocolade Parels Goud 500g

Overige benodigdheden:

50 bitterkoekjes
125 milliliter water
170 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de crème:

Meng de Botercrème-mix en het water door elkaar heen.
L at dit 1 uur op kamertemperatuur opstijven.
Klop de roomboter in ongeveer 5 minuten zalvig.  
Voeg het opgesteven mengsel in gedeeltes aan de boter toe.
Tip! Mix steeds volledig door, voordat je het volgende deel toevoegt.
Mix het geheel door tot een gladde, romige crème.
Meng de smaakpasta goed door de botercrème heen.
Plaats het spuitmondje in de spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
Doe de crème in de spuitzak en spuit op elk koekje een bolletje crème.
Zet de koekjes even in de koeling, zodat de crème kan opstijven.

Het afwerken van de petit glaces:    

Smelt 200 gram chocolade callets.
Voeg, zodra alles gesmolten is, de overige 100 gram chocolade toe en roer door tot alles volledig gesmolten is.
Dip elk koekje met crème in de gesmolten chocolade en laat uitharden
Smelt 30 seconden de chocolade ganache in een bakje in de magnetron op 900 watt.
Roer de ganache even goed door.
Slinger met een theelepeltje wat ganache over de koekjes heen.
Versier de petit glaces eventueel met decoratie naar keuze.

Handige informatie

Wat is petit glace?

De petit glace is een klein, mooi gebakje dat vaak wordt gegeten bij feestjes, high tea's of als luxe zoet hapje. De naam komt uit het Frans en betekent letterlijk "klein geglaceerd gebakje". Het zijn eigenlijk mini-taartjes die bedekt zijn met een laagje crème en worden vaak versierd met chocolade of kleine decoraties.

Lekker variëren met de smaken!

Je kunt petit glacés make in heel veel verschillende smaken. Zo kun je de crème op smaak brengen met een lekkere smaakstof. Veel voorkomende smaken zijn: chocolade, vanille, mokka, aardbei en citroen. Zo kun je in plaats van chocolade ook glazuur gebruiken of je chocolade kleuren met een chocolade kleurstof. Hoe dan ook, de combinaties voor dit lekkere gebakje zijn eindeloos! Ganache is een gladde, romige mengeling van chocolade en room die in de patisserie op talloze manieren wordt gebruikt. De basis bestaat uit slechts twee ingrediënten, maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Afhankelijk van de verhoudingen tussen room en chocolade kun je een stevige vulling, een luchtige crème of een soepele glazuur maken.

Beoordeel ons petit glace recept

Ga jij met dit recept petit glace maken? Laat ons na de tijd weten wat je van het petit glace recept vond. Geef deze gebakjes een beoordeling met sterren. Met jouw beoordeling help je andere bakkers kiezen en zien ze welke recepten goed scoren.

Laat aan ons jouw zelfgemaakt petit glacé zien!

Heb jij zelf met dit recept petit glace gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe de gebakjes zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de petit glace te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal kunnen wij jouw bakcreatie zien én delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!