Pruimentaart met frangipane recept

Name: Pruimentaart met frangipane recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 260 gram patentbloem; 175 gram kristalsuiker; 100 gram amandelmeel; Een flinke handvol amandelsnippers; Eventueel poedersuiker om te bestrooien

Wij houden van stoere, ietwat boerse taart, liefst met fruit van het seizoen en volgens oma's recept. Dit is er zo een: Frangipanetaart, deze keer gemaakt met pruimen. Met perzik of halve abrikozen is 'ie ook heerlijk!

± 1.5 uur bereidingstijd 12 personen 5/5 (3 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

260 gram patentbloem
175 gram kristalsuiker
100 gram amandelmeel
Een flinke handvol amandelsnippers
Eventueel poedersuiker om te bestrooien

Gereedschappen uit onze webshop:

Een ondiepe bakvorm van ongeveer 24 cm

Overige benodigdheden:

75 gram boter in blokjes
3 grote eieren
100 gram zachte ongezouten roomboter
Fruit naar keuze, bijvoorbeeld pruimen, perziken of abrikozen

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng voor het deeg de 75 gram boter en de 75 gram suiker door elkaar heen.
Mix 1 ei door de boter en suiker heen.
Zeef vervolgens de 200 gram bloem en het zout op het mengsel en kneed dit tot een bal.
Verpak de deegbal in plasticfolie en leg deze minstens een half uur in de koelkast.
Vet de vorm in en rol het deeg uit.
Bekleed de vorm met het deeg (met een opstaande rand).
Prik gaatjes in de bodem en zet de vorm een half uurtje in de koelkast.
Meng de amandelmeel, 2 eieren, 100 gram boter, 60 gram bloem en 100 gram suiker tot een dik 'beslag'.
Schep het in de vorm.
Leg het fruit in de vorm, met de snijkant naar boven. Het mag er rustig bovenop liggen, de frangipane bakt er wel omheen.
Bestrooi de vorm met de amandelen.
Zet de bakvorm in de oven en bak de pruimentaart met frangipane goudbruin.
Laat de taart ongeveer 40 minuten bakken.

Handige informatie

Wat is frangipane precies?

Frangipane is de amandelvulling van deze taart, gemaakt van amandelmeel, boter, ei, bloem en suiker. Tijdens het bakken wordt dit mengsel luchtig en licht gebonden, waardoor het fruit erin lijkt te zweven in plaats van bovenop een gewone taartbodem te liggen.

Waarom het fruit met de snijkant naar boven ligt

Leg de pruimenhelften met de snijkant naar boven in de frangipane. Zo bakt het beslag mooi om het fruit heen en blijft de ronde kant van de pruim zichtbaar aan de bovenkant, wat de taart ook een verzorgder uiterlijk geeft.

Sterrenbeoordeling gewenst voor de pruimentaart!

Heb je de pruimentaart gemaakt? Laat een sterrenbeoordeling achter en help andere thuisbakkers bij hun keuze. We zien je resultaat ook graag terug in je Insta Story, tag ons dan met @baktotaal!