Tarte tartin met kruidige pruimen recept

Dit is nou zo’n lekker zomerse taart die snel klaar is en die heerlijk is bij koffie of thee, maar ook als toetje met een bolletje ijs. De taart wordt omgekeerd gebakken zodat het bladerdeeg lekker knapperig blijft. Eet ‘m dus zo vers mogelijk, maar dat is sowieso geen straf… De pruimen pocheer je in een mengsel van suiker, boter en koekkruiden en als dat klaar is, heb je de grootste klus al gehad. En lekker dat dat ruikt! Op de bodem van de taartpan gaat karamel, daar de kruidige pruimen op en dat stop je dan lekker in met bladerdeeg. Wedden dat je deze taart deze zomer nog eens gaat maken?

± 1 uur bereidingstijd ± 2 uur wachttijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

350 gram rietsuiker
1 eetlepel Molen de Hoop Koekkruiden
Snufje zout
200 milliliter opgeklopte slagroom
Taartpan rond 20 centimeter
Spuitzak
Spuitmondje

Overige benodigdheden:

250 gram roomboter
250 milliliter water
11 of 12 pruimen, gehalveerd en ontpit
4 plakjes roomboter bladerdeeg

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het pocheren van de pruimen:

Zet de 250 gram rietsuiker, roomboter, water en koekkruiden op een laag vuur.
Laat de boter smelten.
Leg de pruimen met de gesneden kant omlaag in het vocht.
Laat het op een laag vuur 3 minuten zachtjes koken.
Giet de pruimen af.
Tip! Vang het vocht eventueel op. Deze siroop smaakt heerlijk over vanille ijs heen.
Zet de pruimen in de koelkast, totdat ze helemaal koud zijn.
Het maken van de karamel:
Verwarm 100 gram rietsuiker op een laag vuur, totdat de suiker gesmolten is. Tip! Roer de suiker niet door.
Giet de karamel op de bodem van de taartpan.
Leg de pruimen erop met de snijkant omlaag. Tip! Leg ze strak tegen elkaar.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg 4 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol met een deegroller uit tot een dunne lap.
Zorg ervoor dat het deeg de omvang van de taartpan heeft.
Leg het deeg op de pruimen en stop de zijkanten naar binnen.
Bak de tarte tartin in 40 minuten goudbruin en gaar.
Laat de tartin afkoelen.
Klop de slagroom lobbig.
Doe de slagroom in een spuitzak met spuitmond.
Spuit toefjes slagroom op de tartin.

Handige informatie

Deel jouw tarte tartin met kruidige pruimen met ons!

Heb jij met dit recept een tarte tartin met kruidige pruimen gemaakt? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe die is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door ze te delen in jouw Instagram Stories en ons te taggen met @baktotaal. Dan kunnen we jouw bakcreatie trouwens niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account. En dat vinden wij heel erg leuk om te doen!