Spiegeltaart recept

Het maken van de browniebodem:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Bekleed de springvorm met bakpapier en spuit de zijkant in met bakspray.
3. Doe de boter samen met de suiker in een pannetje.
4. Laat de boter volledig smelten en roer de 2 ingrediënten door elkaar heen.
5. Haal de pan van het vuur af en laat de gesmolten boter afkoelen, totdat die lauwwarm is.
6. Meng de bloem, zout, bakpoeder en cacaopoeder door elkaar heen.
7. Meng met een garde de eieren 1 voor 1 door het botermengsel heen, totdat het een egale massa is.
8. Mix het vanille extract er ook doorheen.
9. Spatel dan de droge ingrediënten door het mengsel heen.
10. Giet het beslag in de bakvorm.
11. Bak de brownie bodem in 20 minuten gaar.
12. Laat de bodem afkoelen op een rooster.
13. Was de bakvorm af en leg de bodem in de schone vorm.
14. Zet de acetaatfolie langs de binnenkant van de bakvorm.
     Tip! Je zet de acetaatfolie dus bovenop de bodem.
15. Zet de bakvorm even aan de kant.

Het maken van de witte chocolademousse:

1. Doe 150 milliliter slagroom en 250 gram witte chocolade callets in een pannetje.
2. Verwarm dit, totdat de callets zijn gesmolten.
3. Roer het vanille extract erdoorheen en laat het goedje iets afkoelen.
4. Week voor 10 minuten 2 blaadjes gelatine in koud water.
5. Knijp de blaadjes gelatine goed uit.
6. Klop 200 milliliter slagroom stijf.
7. Verwarm de gelatine met een paar druppels water in de magnetron.
8. Meng de gelatine door de gesmolten chocolade heen.
9. Spatel tot slot de slagroom door de chocolade heen, totdat het een egale massa is.
10. Giet de mousse op de browniebodem.
11. Zet de springvorm minimaal 30 minuten in de koeling.

Het maken van de aardbeienmousse:

1. Doe wederom 150 milliliter slagroom en 250 gram chocolade callets in een pannetje.
2. Verwarm dit, totdat de callets zijn gesmolten.
3. Laat het goedje afkoelen, totdat het lauwwarm is.
4. Week in 10 minuten 3 gelatineblaadjes in water.
5. Knijp daarna de blaadjes gelatine goed uit.
6. Pureer de ontdooide aardbeien fijn met een staafmixer.
7. Meng de gepureerde aardbeien door de chocolade heen.
8. Klop de overige 200 milliliter slagroom stijf.
9. Verwarm de gelatine met een paar druppels water in de magnetron.
10. Meng de gelatine door de gesmolten chocolade heen.
11. Spatel ook de slagroom erdoorheen.
12. Giet de aardbeienmousse bovenop de witte chocolade mousse in de vorm.
13. Laat de taart minimaal 4 uur in de koeling opstijven.
14. Verwijder de bakvorm en de acetaatfolie.
15. Zet de taart in de vriezer, totdat hij volledig bevroren is.

Het afwerken van de spiegeltaart:

1. Doe de mirror glaze in een hittebestendige kom en verwarm tot 40 à 50 graden.
2. Haal de taart uit de vriezer en zet de taart op een rooster.
3. Pak een grote schaal en zet er een kom ondersteboven op.
4. Zet op de kom het rooster met de taart.
5. Giet de warme mirror glaze over de hele taart heen.
6. Ga met een paletmes langs de onderkant van de taart om de mirror glaze druppels te verwijderen.
7. Zet de taart na 5 minuten op een serveerbord in de koeling, totdat de taart volledig ontdooid is.
8. Decoreer de taart met vers fruit.