Pruimen-plaattaart met kruimellaag recept

Name: Pruimen-plaattaart met kruimellaag recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 20 personen
Ingredients: 1200 gram Molen de Hoop Franse tarwebloem; 425 gram suiker; 1 theelepel kaneel; 500 gram geleisuiker; 2 zakjes vanillesuiker; 16 gram bakpoeder; Â½ theelepel zout

Het is oogsttijd en dan is er altijd wel een familielid of kennis die met een emmertje pruimen of appels langskomt. We hadden een huis vol volk deze week en dan is het fijn om een grote plaattaart te maken. Die snijd je in hapklare vierkante stukjes, geen schoteltje of vork bij nodig. Bij deze plaattaart gaan verse pruimen bovenop een laag pruimenjam en gaat daar weer een lekker krokante kruimellaag op. Lekker nog een klodder slagroom erop en dan is het genieten uit het vuistje. Emmertje appels gekregen? Daar smaakt ‘ie vast ook lekker mee. Vervang de jam dan door appelcompote. Een oogstfeestje is het sowieso, voor zeker 20 man.

± 1.5 uur bereidingstijd 20 personen 3.4/5 (5 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

1200 gram Molen de Hoop Franse tarwebloem
425 gram suiker
1 theelepel kaneel
500 gram geleisuiker
2 zakjes vanillesuiker
16 gram bakpoeder
½ theelepel zout

Gereedschappen uit onze webshop:

Taartpan PME rechthoek, 25x37,5x7,5 cm
Bakpapier

Overige benodigdheden:

650 gram roomboter
1250 gram ontpitte pruimen
8 eieren
10 eetlepels melk
1 kilo verse pruimen, ontpit en gehalveerd

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

Molen de Hoop Franse Tarwebloem T45 1kg (Farine Bagatelle)

Normale prijs € 4,69 Speciale prijs € 4,22

–

Taartpan PME Rechthoek 25x37,5x7,5cm

Normale prijs € 41,68 Speciale prijs € 37,52

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Dr. Oetker Vanillesuiker 80g (10x8g)

Normale prijs € 1,89 Speciale prijs € 1,70

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Voor het kruimeldeeg smelt je de 250 gram boter in een pannetje.
Voeg dat toe aan de 400 gram bloem, 125 gram suiker en kaneel en kneed dit door elkaar heen tot een grof kruimeldeeg.
Bewaar het deeg in de koelkast tot gebruik.
Maak de jam door de 1250 gram pruimen te pureren.
Doe dit in een pannetje met de suiker en laat het voor 5 minuten zachtjes koken.
Laat het mengsel afkoelen en zet het in de koelkast tot gebruik.
Voor het deeg doe je 400 gram boter (op kamertemperatuur) met 300 gram suiker en vanillesuiker in een kom.
Mix dit totdat je een romig beslag hebt.
Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe.
Meng 800 gram bloem met de bakpoeder en voeg het aan het boter/ei mengsel toe.
Roer de melk erbij door, totdat je een mooi glad beslag hebt.
Voeg het zout toe.
Vet de bakvorm in met boter en leg een bakpapier op de bodem, groot genoeg zodat je de taart er straks makkelijk uit kan trekken.
Verdeel het beslag op de bodem van de vorm.
Strijk daar overheen een dikke laag van de pruimenjam.
Daar bovenop leg je de verse pruimen.
Bedek de laag pruimen met het kruimeldeeg.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bak de taart in 60 minuten goudbruin en gaar.

Handige informatie

Waarom zelf pruimenjam maken?

In dit recept maak je zelf een laag pruimenjam door verse pruimen te pureren en kort te koken met suiker. Zo proef je de volle, frisse smaak van de pruimen veel sterker dan met kant-en-klare jam, en kun je de zoetheid precies naar smaak afstemmen.

Waarom gesmolten boter voor het kruimeldeeg?

Voor het kruimeldeeg smelt je de boter eerst, in plaats van de gebruikelijke koude klontjes boter door het deeg te wrijven. Gesmolten boter geeft een grover, steviger kruimeldeeg, wat goed werkt voor deze grote plaattaart met veel kruimellaag.

Wat vond je van deze pruimenplaattaart?

Geef de plaattaart een sterrenbeoordeling, andere bakkers kiezen daar graag op af. We zien je resultaat ook graag terug via een Insta Story met tag @baktotaal.