Franse pruimentaart met amandelen recept

Name: Franse pruimentaart met amandelen recept
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 200 gram amandelmeel (Molen de Hoop); 100 gram bloem; 7 gram gist; 110 gram suiker; 25 gram amandelschaafsel

Mogen we nou wel of mogen we nou niet? Met die vraag worstelen heel veel Nederlanders die van plan zijn om naar la douce France te gaan. Heb je nog geen vaccinaties gehad en zie je op tegen het testen? Dan haal je met deze taart toch gewoon een vleugje Frankrijk in huis? De pruimen worden momenteel al volop aangevoerd en die geven deze taart net dat lekkere frisse zuurtje. Het deeg lijkt het meest op brioche, eerder een beetje brood- dan cake-achtig dus. De amandeltjes zorgen voor een lekkere crunch. Eet ‘m zo of serveer lekker met een vanillesausje of een toef slagroom. Wedden dat je sowieso in vakantiestemming komt?

± 3 uur bereidingstijd 12 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

200 gram amandelmeel (Molen de Hoop)
100 gram bloem
7 gram gist
110 gram suiker
25 gram amandelschaafsel

Gereedschappen uit onze webshop:

Taartpan rond 24 cm
Bakpapier

Overige benodigdheden:

140 gram roomboter op kamertemperatuur
4 eetlepels amandelmelk
3 eieren
10 pruimen, gehalveerd en zonder pit

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Doe 100 gram suiker, amandelmeel en bloem in een mengkom en maak een kuiltje in het midden.
Doe in het kuiltje de gist en schenk er de lauwwarme amandelmelk op.
Laat dit 5 minuten staan.
Meng het kort door elkaar heen en voeg dan één voor één de eieren toe.
Meng het geheel nog 5 minuten.
Voeg de roomboter in blokjes toe aan het deeg.
Blijf ondertussen steeds mengen, totdat er een glad deeg ontstaat.
Vet de taartpan in en leg een bakpapiertje op de bodem.
Verdeel het deeg in de taartpan en strijk glad.
Dek de taartpan af met een natte theedoek en laat het 2 uur rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Halveer de pruimen.
Verdeel de gehalveerde pruimen voorzichtig op het deeg met de gesneden kant naar boven.
Verdeel over de pruimen circa 10 gram suiker en wat amandelschaafsel.
Bak de taart in 40 minuten gaar en goudbruin.
Bestrooi de taart eventueel met wat amandelschaafsel en poedersuiker.

Handige informatie

Waarom zowel amandelmelk als amandelmeel?

Dit deeg bevat zowel amandelmelk als amandelmeel. De amandelmelk vervangt de gewone melk om het deeg op gang te laten komen met de gist, terwijl het amandelmeel in het deeg zelf voor een zachte, licht amandelachtige smaak zorgt. Samen geven ze dit brood-achtige deeg zijn kenmerkende, volle amandelsmaak.

Waarom voeg je de boter in blokjes toe?

De roomboter voeg je in blokjes toe aan het deeg, terwijl de mixer blijft draaien. Zo neemt het deeg de boter geleidelijk op zonder dat de structuur breekt. Dat resulteert in een glad, soepel deeg dat straks mooi luchtig bakt.