Stroopwafeltaart van HHB-kandidaat Elly recept

Name: Stroopwafeltaart van HHB-kandidaat Elly recept
Prep time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 290 gram bloem; 80 gram suiker; 200 milliliter slagroom; 2 eetlepels poedersuiker; 2 eetlepels karamelsiroop of smaakmaker Caramel Patidess; 1 theelepel vanille-aroma of het merg uit 1 vanillestokje

Heb jij ook zo'n zin in Heel Holland Bakt? Wij mochten deze week al op de koffie bij deelnemer Elly Workel uit Enschede. We namen natuurlijk een mooie doos met bak-producten mee. In de doos zaten onder andere chocola van Callebaut, meel, cakemix, taartfruit, zilveren sterretjes en (voor de ware bakkers) de vorm voor cake-cerise die ooit nogal een struikelblok was in de technische opdracht. Elly wordt niet zo gauw warm of koud van een bak-uitdaging en ze kan zich goed afsluiten, dus we zijn super benieuwd naar hoe ze het er zondag afbrengt. Zelf zit ze broodnuchter met man Louis voor de buis, natuurlijk met taart. Speciaal voor Baktotaal gaf ze het recept prijs van haar stroopwafeltaart en dat is een regelrechte aanrader. Serveer 'm niet te koud, in kleine puntjes en je bent in elk geval thuis top bakker van de week!

± 2.5 uur bereidingstijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

290 gram bloem
80 gram suiker
200 milliliter slagroom
2 eetlepels poedersuiker
2 eetlepels karamelsiroop of smaakmaker Caramel Patidess
1 theelepel vanille-aroma of het merg uit 1 vanillestokje

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm 20 of 22 cm

Overige benodigdheden:

290 gram boter
50 milliliter zure room
1 eidooier
50 milliliter volle melk
200 milliliter gecondenseerde melk
3 eieren
½ theelepel kardemom
8 stroopwafels + een paar ter decoratie

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

BrandNewCake geconcentreerde aroma Vanille 30ml

Normale prijs € 4,99 Speciale prijs € 3,99

–

Molen de Hoop Tarwebloem 1kg

Normale prijs € 3,49 Speciale prijs € 3,14

–

Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml

Normale prijs € 1,79 Speciale prijs € 1,61

–

MasterClass Springvorm Rond Ø20 cm

Normale prijs € 16,99 Speciale prijs € 15,29

–

Patidess Smaakpasta Caramel 120g

Normale prijs € 5,79 Speciale prijs € 5,21

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Poedersuiker 250g

Normale prijs € 2,19 Speciale prijs € 1,97

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Kneed 250 gram boter, zure room, eidooier en 50 gram suiker door elkaar heen.
Voeg op het laatst 250 gram bloem toe en kneed dit ook goed door.
Laat het vervolgens een half uurtje rusten, ondertussen kun je de vulling maken.
Rol na het rijzen het deeg uit en beleg de bodem van de taartvorm er royaal mee.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Doe de stroopwafels en kardemom in de keukenmachine en hak dit net zolang totdat je kleine stukjes stroopwafels hebt.
Tip! Het is niet erg als er nog wat grotere stukken bij zitten.
Doe de stroopwafelkruimels in een schaaltje en laat ze staan voor later.
Doe de slagroom, 1 ei, de gecondenseerde melk, 1 eetlepel vanille aroma, de karamelsiroop/smaakmaker en de 50 milliliter melk in de keukenmachine.
Zet de keukenmachine even aan, zodat alles door elkaar wordt gemixt.
Voeg vervolgens 40 gram boter, de stroopwafelkruimels, 40 gram bloem, 30 gram suiker en 2 eetlepels poedersuiker bij het mengsel en roer het door elkaar heen.
Tip! Het mengsel moet een beetje pappig zijn.
Mocht het nog te nat zijn, voeg dan nog wat extra bloem toe.
Klop ondertussen het eiwit van 2 eieren stijf.
Spatel vervolgens het eiwit door het beslag totdat het gemengd is (niet te lang roeren).
Giet daarna het mengsel op de taartbodem en zet de taart in de oven.
Laat het ongeveer 40 minuten in de oven staan totdat de bovenkant mooi donkerbruin is.
Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen.
Als de taart is afgekoeld, kun je 'm garneren met slagroom en stukjes stroopwafels.

Handige informatie

Waarom kardemom door de stroopwafels?

Naast de stroopwafels hak je ook wat kardemom fijn door de kruimels. Deze specerij heeft een warme, licht kruidige smaak die goed samengaat met de zoete karamel van de stroopwafels en voorkomt dat de vulling alleen maar zoet smaakt.

Waarom voorzichtig het eiwit door het beslag spatelen?

Klop het eiwit apart stijf en spatel het daarna voorzichtig, zonder te lang te roeren, door het beslag. Zo blijft er lucht in het eiwit zitten en wordt de taart luchtiger. Roer je te lang door, dan verdwijnt die luchtigheid en wordt de taart dichter en zwaarder.

Jij aan het woord: wat vond je?

Heb je deze stroopwafeltaart gemaakt? Waardeer het recept met sterren zodat andere thuisbakkers weten wat ze kunnen verwachten. Deel je foto ook in je Insta Story en tag @baktotaal, dan zien we het meteen!