Stroopwafeltaart van HHB-kandidaat Elly recept

Heb jij ook zo'n zin in Heel Holland Bakt? Wij mochten deze week al op de koffie bij deelnemer Elly Workel uit Enschede. We namen natuurlijk een mooie doos met bak-producten mee. In de doos zaten onder andere chocola van Callebaut, meel, cakemix, taartfruit, zilveren sterretjes en (voor de ware bakkers) de vorm voor cake-cerise die ooit nogal een struikelblok was in de technische opdracht. Elly wordt niet zo gauw warm of koud van een bak-uitdaging en ze kan zich goed afsluiten, dus we zijn super benieuwd naar hoe ze het er zondag afbrengt. Zelf zit ze broodnuchter met man Louis voor de buis, natuurlijk met taart. Speciaal voor Baktotaal gaf ze het recept prijs van haar stroopwafeltaart en dat is een regelrechte aanrader. Serveer 'm niet te koud, in kleine puntjes en je bent in elk geval thuis top bakker van de week!

± 2.5 uur bereidingstijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

290 gram bloem
80 gram suiker
200 milliliter slagroom
2 eetlepels poedersuiker
2 eetlepels karamelsiroop of smaakmaker Caramel Patidess
1 theelepel vanille-aroma of het merg uit 1 vanillestokje
Springvorm 20 of 22 cm

Overige benodigdheden:

290 gram boter
50 milliliter zure room
1 eidooier
50 milliliter volle melk
200 milliliter gecondenseerde melk
3 eieren
½ theelepel kardemom
8 stroopwafels + een paar ter decoratie

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Kneed 250 gram boter, zure room, eidooier en 50 gram suiker door elkaar heen.
Voeg op het laatst 250 gram bloem toe en kneed dit ook goed door.
Laat het vervolgens een half uurtje rusten, ondertussen kun je de vulling maken.
Rol na het rijzen het deeg uit en beleg de bodem van de taartvorm er royaal mee.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Doe de stroopwafels en kardemom in de keukenmachine en hak dit net zolang totdat je kleine stukjes stroopwafels hebt.
Tip! Het is niet erg als er nog wat grotere stukken bij zitten.
Doe de stroopwafelkruimels in een schaaltje en laat ze staan voor later.
Doe de slagroom, 1 ei, de gecondenseerde melk, 1 eetlepel vanille aroma, de karamelsiroop/smaakmaker en de 50 milliliter melk in de keukenmachine.
Zet de keukenmachine even aan, zodat alles door elkaar wordt gemixt.
Voeg vervolgens 40 gram boter, de stroopwafelkruimels, 40 gram bloem, 30 gram suiker en 2 eetlepels poedersuiker bij het mengsel en roer het door elkaar heen.
Tip! Het mengsel moet een beetje pappig zijn.
Mocht het nog te nat zijn, voeg dan nog wat extra bloem toe.
Klop ondertussen het eiwit van 2 eieren stijf.
Spatel vervolgens het eiwit door het beslag totdat het gemengd is (niet te lang roeren).
Giet daarna het mengsel op de taartbodem en zet de taart in de oven.
Laat het ongeveer 40 minuten in de oven staan totdat de bovenkant mooi donkerbruin is.
Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen.
Als de taart is afgekoeld, kun je 'm garneren met slagroom en stukjes stroopwafels.

Handige informatie

Deel jouw stroopwafeltaart met ons!

Heb jij ook dit recept voor een stroopwafeltaart uitgeprobeerd? Dan zijn wij erg benieuwd naar jouw eindresultaat. Maak er een foto van en deel deze op jouw Instagram-account. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw taart niet alleen zien maar ook delen op onze eigen Instagram. En dat vinden wij ontzettend leuk om te doen!