Twee zomerse quiches recept

1. Doe de zachte boter, bloem, eieren, water en zout in een kom en mix het tot het goed gemengd is.
2. Verdeel het deeg dan in 2 porties.
3. Voeg voor de quiche met gegrilde groenten een theelepel ras eetlepel hanout kruiden aan het deeg toe.
4. Laat beide deegballen minimaal een half uur, verpakt in folie, in de koelkast rusten.
5. Rol het deeg daarna uit en verdeel het over de ingevette bakvormen.
6. Druk het deeg goed aan in de randen en snijd eventueel overtollig deeg van de randen af.
7. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
8. Bak de bodems 8 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.
9. Maak de vulling voor de quiche met gegrilde groenten.
10. Pers de knoflook in een kommetje met olijfolie.
11. Kwast daar vervolgens de in plakken gesneden aubergine en courgette mee in.
12. Gril de groenten in een hete grillpan.
13. Klop in een kom de room tot dikke yoghurt.
14. Voeg de theelepel harissa toe.
15. Splits de eieren: de eidooiers gaan bij de room in.
16. Klop de eiwitten stijf in een andere kom.
17. Voeg de bloem, 50 gram van de geraspte kaas, zout en peper toe aan het room / eidooiers mengsel.
18. Spatel dan de eiwitten erdoorheen.
19. Verdeel de aubergine, courgette, gesneden rode ui, gesneden rode peper en de tomaatjes over de iets gebakken bodem.
20. Schenk het roommengsel eroverheen en verdeel de rest van de geraspte kaas eroverheen.
21. Bak de quiche voor nog ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven (175 graden).
22. Garneer het met wat verse peterselie en za’atar.

Maak de quiche met venkel en asperges:

1. Snijd de venkel in dunne plakken en bak deze even op laag vuur in de honing. Tip! Houd het groen even apart voor garnering.
2. Grill de groene asperges bestreken met iets olijfolie in een hete grillpan.
3. Klop in een kom de room tot dikke yoghurt.
4. Voeg de citroenrasp, zout en peper toe.
5. Splits de eieren: de eidooiers gaan bij de room.
6. Klop de eiwitten stijf in een andere kom.
7. Voeg de bloem en 50 gram van de geitenkaas toe aan de room / eidooiers.
8. Spatel dan de eiwitten erdoorheen.
9. Verdeel de asperges en venkel over de bodem van de kort gebakken quiche.
10. Schenk het roommengsel eroverheen.
11. Bak de quiche nog ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven (175 graden).
12. Garneer het met wat venkelgroen en de overgebleven geitenkaas. Geniet ervan!