Uienkruier recept

Het kneden van het deeg met een machine:

1. Doe 400 gram patentbloem, 8 gram bakkerszout, 6 gram instant gist, 25 gram olijfolie en 250 gram water in de machine en kneed op lage snelheid tot een goed afgewerkt deeg.
   TIP! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.
2. Hoe lang het kneden precies duurt, verschilt per machine.
3. Het blijft een wat plakkeriger deeg.

Het deeg vormen:

1. Bol het deeg op zodra het goed gekneed is.
2. Sla het deeg egaal plat en rol het van boven naar beneden op.
3. Draai het deeg om, zodat de sluiting boven ligt, en draai het deeg vervolgens 90 graden.
4. Rol het deeg nogmaals op.
5. Duw met de zijkanten van je hand het deeg onder zichzelf. Zo ontstaat er een gladde bol met een sluiting aan de onderkant.
6. Leg de deegbol met de sluiting naar beneden op je werkblad.
7. Dek het deegstuk af met bubbeltjesfolie en laat circa 40 minuten rijzen of tot het deeg ongeveer 50% in volume is toegenomen.
8. Verdeel het deeg in twee gelijke deegstukken en bol ook deze opnieuw op.
9. Vorm vervolgens een langwerpige punt.
10. Pak één deegbol, keer deze om en sla goed door.
11. Herhaal voor het tweede deegstuk.

Het afbakken en afwerken van de uienkruiers:

1. Laat de deegstukken ongeveer 15 minuten rusten.
2. Leg de deegpunten met de sluiting naar beneden op een bakplaat met bakpapier
   TIP! Houd voldoende tussenruimte aan.
3. Dek het af met bubbeltjesfolie en laat de deegpunten rijzen tot ze ongeveer 50% in volume zijn toegenomen.
4. Snijd de deegpunten met een scherp mes over de gehele lengte diep in en vouw ze open.
5. Beleg met dun gesneden uienringen en verdeel vervolgens de geraspte kaas erover.
6. Dek ze opnieuw af met folie
7. Verwarm de oven voor op 225 graden.
8. Schuif de bakplaat in het midden van de oven zodra deze op temperatuur is.
9. Bak de uienkruiers in circa 28 minuten gaar en goudbruin.
10. Haal de uienkruiers van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster en serveer ze lauwwarm.