Uienkruier recept

Name: Uienkruier recept
Prep time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 400 gram patentbloem; 8 gram Molen de Hoop bakkerszout; 6 gram Bruggeman instant gist 125gr

Zin in iets anders dan standaard brood? Deze uienkruier is precies zo’n recept waar je trek van krijgt. Luchtig deeg, gebakken uien en gesmolten kaas maken samen een heerlijk hartig brood vol smaak. Vers uit de oven is hij op z’n best: warm, geurig en lekker zacht. Perfect bij soep, als lunch of gewoon tussendoor. Ook fijn om vooraf te maken en later op te warmen. Klaar om te bakken? Hieronder vind je het kaas uienkruier recept!

± 1 uur bereidingstijd ± 1.5 uur wachttijd 6 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

400 gram patentbloem
8 gram Molen de Hoop bakkerszout
6 gram Bruggeman instant gist 125gr

Gereedschappen uit onze webshop:

Deegkrabber kunststof asymmetrisch 12 x 8,6 cm (zwart)
Beslagkom kunststof, 28 cm
Patisse koel/druip rooster 40x25cm
BrandNewCake digitale thermometer -50 tot 300°C
Patisse bakpapier vellen 38x30cm 20st

Overige benodigdheden:

250 gram pittige geraspte kaas
3 middelgrote gele uien, in zeer smalle halve ringen gesneden
25 gram olijfolie
Bakplaat 40x30 cm
Planeetmenger met deeghaak (optioneel, om het deeg te kneden)
Spiraalkneder (optioneel, om het deeg te kneden)
Broodbakmachine (optioneel, om het deeg te kneden)

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het kneden van het deeg met een machine:

Doe 400 gram patentbloem, 8 gram bakkerszout, 6 gram instant gist, 25 gram olijfolie en 250 gram water in de machine en kneed op lage snelheid tot een goed afgewerkt deeg.
TIP! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.
Hoe lang het kneden precies duurt, verschilt per machine.
Het blijft een wat plakkeriger deeg.

Het deeg vormen:

Bol het deeg op zodra het goed gekneed is.
Sla het deeg egaal plat en rol het van boven naar beneden op.
Draai het deeg om, zodat de sluiting boven ligt, en draai het deeg vervolgens 90 graden.
Rol het deeg nogmaals op.
Duw met de zijkanten van je hand het deeg onder zichzelf. Zo ontstaat er een gladde bol met een sluiting aan de onderkant.
Leg de deegbol met de sluiting naar beneden op je werkblad.
Dek het deegstuk af met bubbeltjesfolie en laat circa 40 minuten rijzen of tot het deeg ongeveer 50% in volume is toegenomen.
Verdeel het deeg in twee gelijke deegstukken en bol ook deze opnieuw op.
Vorm vervolgens een langwerpige punt.
Pak één deegbol, keer deze om en sla goed door.
Herhaal voor het tweede deegstuk.

Het afbakken en afwerken van de uienkruiers:

Laat de deegstukken ongeveer 15 minuten rusten.
Leg de deegpunten met de sluiting naar beneden op een bakplaat met bakpapier
TIP! Houd voldoende tussenruimte aan.
Dek het af met bubbeltjesfolie en laat de deegpunten rijzen tot ze ongeveer 50% in volume zijn toegenomen.
Snijd de deegpunten met een scherp mes over de gehele lengte diep in en vouw ze open.
Beleg met dun gesneden uienringen en verdeel vervolgens de geraspte kaas erover.
Dek ze opnieuw af met folie
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven zodra deze op temperatuur is.
Bak de uienkruiers in circa 28 minuten gaar en goudbruin.
Haal de uienkruiers van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster en serveer ze lauwwarm.

Handige informatie

Waarom de vliesjestest bij het kneden?

In de bereidingswijze lees je dat het deeg goed gekneed is zodra je er een flinterdun vliesje van kunt trekken. Dit laat zien dat het gluteennetwerk voldoende ontwikkeld is. Is het vliesje nog dik of scheurt het meteen, kneed het deeg dan nog even door. Een goed gekneed deeg zorgt ervoor dat de uienkruiers straks mooi luchtig worden in plaats van compact.

Snijd de uien dun

Snijd de uien in dunne ringen in plaats van grove stukken. Dunne ringen garen sneller mee in de oven en worden zacht en zoet, terwijl te dikke stukken rauw en scherp van smaak kunnen blijven.

Houd de oven in de gaten

Bak de uienkruiers niet langer dan de aangegeven 28 minuten. Doordat ze belegd zijn met kaas en ui, kleurt de bovenkant sneller dan bij een gewoon broodje. Controleer daarom halverwege of de kaas niet te donker wordt.

Het serveren van uienkruiers

Serveer ze lauwwarm, zodat ze nog zacht van binnen zijn en net een lichte knapperigheid hebben aan de buitenkant. Ze passen perfect naast een kom verse soep, waar je ze lekker in kunt dippen of gewoon zo kunt eten.

Uienkruiers bewaren

Wil je uienkruiers bewaren voor later? Laat ze eerst volledig afkoelen en verpak ze daarna luchtdicht, bijvoorbeeld in een diepvrieszak of goed afgesloten bakje. Leg ze vervolgens in de vriezer; zo blijven ze tot ongeveer 3 maanden goed.

Hoe kun je uienkruiers opnieuw opwarmen?

Wil je de uienkruiers opwarmen? Verwarm de oven dan voor op 180 graden en leg de broodjes op een bakplaat. Schuif ze ongeveer 6 minuten in het midden van de oven, zodat ze weer lekker warm worden en de kaas opnieuw zacht smelt. Let erop dat ze niet te lang in de oven blijven, zodat ze niet uitdrogen. Serveer ze daarna direct, dan zijn ze op hun lekkerst.

Vertel ons via een sterrenbeoordeling!

Heb je de uienkruiers gebakken? Vertel het ons via een sterrenbeoordeling, zo helpen we samen andere bakkers op weg. Wil je ook een foto van het resultaat delen, tag dan gerust @baktotaal in je Insta Story.