Saucijzenbroodrol recept

Name: Saucijzenbroodrol recept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 500 gram patentbloem; 7 gram gist; 1 eetlepel suiker; 10 gram zout

Met deze hitte heb je eerder behoefte aan een frisse salade met wat warms erbij of een lekkere borrelhap bij een koud biertje dan aan serieus warm eten. Met deze saucijzenbroodrollen kan je beide kanten op. Als je er een mooie groene salade bij eet is het een prima diner, je kan ‘m ook wat later op de avond prima in stukjes gesneden serveren op een borrelplank. Van tevoren maken is geen probleem, je kunt de saucijzenrol heel goed weer opwarmen in de oven.

Dit is wel andere koek dan saucijzenbroodjes uit de supermarkt: het is een lekker brooddeeg in plaats van het toch vaak wat vettige bladerdeeg en je bepaalt helemaal zelf hoe spicy je de vulling maakt. Variëren met bijvoorbeeld lamsgehakt of kipgehakt kan natuurlijk ook. Allemaal aan de rol!

± 1 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 12 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram patentbloem
7 gram gist
1 eetlepel suiker
10 gram zout

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

3 eieren, maat M
150 milliliter melk, op kamertemperatuur
130 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
500 gram rundergehakt
1 teen knoflook
1 theelepel mosterd
Een halve rode peper
1 theelepel mierikswortel
Een halve theelepel gerookte paprikapoeder
1 eetlepel dragon
1 eetlepel kervel
1 plak wit casinobrood, in melk gedrenkt
1 losgeklopt ei

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van het deeg:

Kneed de bloem, melk, gist, suiker, zout en 2 eieren door elkaar heen.
Kneed de boter in 5 minuten erdoorheen tot een mooi en soepel deeg.
Tip! Voeg eventueel wat bloem toe, als het deeg te plakkerig is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het deeg in tweeën.
Vorm de deegplakken tot een rechthoek.
Leg ze op de bakplaat.
Dek het deeg af met een natte theedoek en laat het 30 minuten rijzen.

Het maken van de vulling:

Kneed het gehakt, 1 ei, knoflook, mosterd, rode peper, mierikswortel, paprikapoeder, dragon en kervel door elkaar heen.
Knijp het gedrenkte brood goed uit en kneed dit door het gehakt heen.
Verdeel het gehakt in tweeën.
Rol beide deegplakken uit tot een rechthoek van circa 25 bij 40 centimeter.
Leg in het midden verticaal een baan gehakt.
Snijd de zijkanten diagonaal in repen vanaf een halve centimeter van het gehakt tot aan de zijkant.
Tip! Maak deze repen ongeveer 1 centimeter breed.
Vlecht de deegrepen om en om over elkaar heen en vouw de onderkant onder het deeg.
Doe dit bij beide deegrollen.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en leg ze op de bakplaat.
Laat ze 30 minuten onder een natte theedoek rijzen.
Verwarm de oven voor op 185 graden.
Bak de saucijzenrollen in 30 minuten goudbruin en gaar.

Handige informatie

Waarom vlecht je het deeg over de vulling?

Je snijdt de zijkanten van het deeg diagonaal in repen en vlecht deze over het gehakt heen. Dat geeft de saucijzenbroodrol niet alleen een decoratief uiterlijk, het zorgt er ook voor dat de vulling goed ingesloten blijft tijdens het bakken.

Waarom gedrenkt brood door het gehakt?

Het uitgeknepen, gedrenkte brood kneed je door het gehakt heen. Dat houdt de vulling luchtig en sappig, in plaats van dat je een compacte gehaktbal-achtige textuur krijgt.

Kun je de vulling op smaak aanpassen?

Zeker. Je bepaalt zelf hoe pittig je de vulling maakt, en je kunt het rundergehakt ook vervangen door lamsgehakt of kipgehakt.

Wat vond je van deze saucijzenbroodrol?

Heb je 'm gebakken? Rond je bezoek af met een sterrenbeoordeling voor andere bakkers. Zet een foto van je resultaat in je Insta Story en tag @baktotaal!