Vijgencake met walnoot en crème van blauwe kaas recept

Het maken van de cake:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Vet de quichevorm in.
3. Klop de boter met de suiker in ongeveer 5 minuten licht en romig.
4. Voeg een voor een de eidooiers toe.
5. Mix steeds volledig door voordat je de volgende dooier toevoegt.
6. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom.
7. Mix dit kort door elkaar heen, totdat het goed gemengd is.
8. Spatel 100 gram gehakte walnoten erdoorheen.
9. Klop in een andere kom de eiwitten met een theelepel zout stijf.
10. Voeg een deel van de eiwitten aan het bloemmengsel toe.
11. Meng dit goed door elkaar heen.
12. Meng daarna de rest erdoorheen.
13. Doe de helft van het beslag in de vorm.
14. Snijd 4 vijgen in partjes.
15. Verdeel de partjes vijg over het beslag.
16. Doe daarna de rest van het beslag eroverheen.
17. Bak de cake in circa 60 á 70 minuten af.
18. Laat de cake goed afkoelen.

Het maken van de vulling:

1. Doe de roomkaas en de blauwe schimmelkaas in een kom.
2. Meng dit goed door elkaar heen.
3. Verdeel de roomlaag over de cake.

Voor de afwerking:

1. Halveer 4 vijgen.
2. Doe de ahornsiroop, snuf zout en suiker in een steelpan.
3. Verwarm dit 5 minuutjes op laag vuur.
4. Leg de vijgen erin en laat ze 5 minuten verwarmen.
5. Laat ze even afkoelen.
6. Verdeel de vijgen over de roomlaag en strooi er een handjevol gehakte walnoten over.