Waarom je ongesmolten chocolade toevoegt
Nadat de chocolade au bain-marie is gesmolten, haal je hem van het vuur en roer je de overige, nog vaste chocolade erdoorheen. Deze koelt het gesmolten deel rustig af tot de juiste temperatuur, waardoor de chocolade straks mooi glanzend en stevig opstijft in plaats van dof of zacht te blijven.
Waarom een dunne, gelijkmatige laag zo belangrijk is
Draai de bolvorm goed rond zodat de hele binnenkant bedekt raakt met een dun laagje chocolade, en laat de overtollige chocolade er ondersteboven weer uitlopen. Een dunne schelp is precies wat je nodig hebt: dik genoeg om zijn vorm te houden, maar dun genoeg om straks open te klappen zodra de warme caramel eroverheen gaat.
Voorzichtig uit de vorm halen
Laat de chocoladebollen er voorzichtig uit glijden door zachtjes tegen de vorm te tikken, in plaats van te trekken of te forceren. De schelp is dun en breekbaar, dus te veel kracht zorgt sneller voor een barst dan een nette, hele bol.
Kan de dome ook van suiker zijn in plaats van chocolade?
Sommige vergelijkbare desserts werken met een dunne koepel van gesmolten suiker of isomalt in plaats van chocolade. Dit recept is echter gemaakt voor een chocoladeschelp, die juist smelt zodra je de warme caramel erover giet.
Geef de chocolade dessert dome jouw eigen twist!
Wij hebben ervoor gekozen om een bolletje ijs en een brownie onder de chocolade dome te leggen. Uiteraard kun je alles wat je maar wilt onder de dome leggen, zodat het een toetje wordt dat helemaal naar jouw wens (of de wens van jouw gasten) is. Spuit bijvoorbeeld nog een toefje slagroom naast het ijs of vervang het ijs voor bavarois. Zodoende kun je allerlei dingen aanpassen, weglaten of juist toevoegen waarmee je op het dessert jouw eigen stempel drukt.
Gebruik eens een andere chocoladesmaak
Wij hebben ervoor gekozen om de chocoladebollen van melkchocolade te maken, maar uiteraard kun je zelf kiezen welke chocolade je hiervoor gebruikt. Zo kun je ook prima pure, witte of zelfs gold chocolade gebruiken. Daarnaast zou je in plaats van warme caramelsaus ook gesmolten chocolade over de bollen heen kunnen laten lopen. Kortom: je kunt dit recept helemaal naar eigen wens maken door lekker met de ingrediënten te variëren. Dat vinden wij zo leuk aan dit nagerecht!
Hoeveel sterren geef jij?
Heb je de dessert dome al geprobeerd? Wij horen het heel graag via een paar sterren. Zet je bakcreatie in je Insta Story en tag @baktotaal, dan delen wij 'm graag verder.
