Mini pavlova's met mascarponeroom en kersen recept

Name: Mini pavlova's met mascarponeroom en kersen recept
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 200 gram kristalsuiker; 250 milliliter slagroom; 50 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder; Optioneel: cacaopoeder en chocoladekrullen om eroverheen te strooien

Ben je op zoek naar een heerlijk dessert dat niet zo moeilijk is om te maken? Maak dan eens deze fantastische mini pavlova's met mascarponeroom en kersen. De pavlova's zijn gemaakt van eiwitten en suiker. Daarna zijn ze gevuld met een heerlijke mascarponeroom, met daar bovenop een heerlijke topping van kersenvulling. Ben je al benieuwd geworden naar hoe je zelf dit verrukkelijke dessert kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 3 uur bereidingstijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

200 gram kristalsuiker
250 milliliter slagroom
50 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder
Optioneel: cacaopoeder en chocoladekrullen om eroverheen te strooien

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakpapier
Gekarteld spuitmondje
Spuitzak

Overige benodigdheden:

4 eiwitten
125 gram mascarpone
1 blik kersenvulling

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de meringue:

Verwarm de heteluchtoven voor op 80 graden.
Pak een vel bakpapier en teken erop 6 cirkels met een doorsnede van 10 centimeter.
Leg dit vel bakpapier ondersteboven op de bakplaat, zodat je de cirkels nog kunt zien.
Klop de eiwitten samen met de suiker totdat het mengsel stijve pieken krijgt.
Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak.
Doe de meringue in de spuitzak.
Vul daarna de cirkels op de bakplaat met meringue, zodat je 6 opgespoten cirkels krijgt.
Droog de meringues minimaal 2 uur in de voorverwarmde oven.

Het vullen van de pavlova's:

Roer de mascarpone met de poedersuiker tot een zachte crème.
Klop vervolgens de slagroom stijf en spatel deze door het mascarpone-mengsel heen.
Schep de mascarponeroom in de mini pavlova's.
Schep daar bovenop de kersen-vulling.

Handige informatie

Het serveren en bewaren van de mini pavlova's met mascarponeroom en kersen

Je kunt het beste deze mini pavlova's direct na het maken ervan serveren. Dan zijn ze namelijk het allerlekkerst. Heb je niet veel tijd om de pavlova's dezelfde dag als het serveren te maken? Dan kun je de lekkernijen 3 tot 4 dagen van tevoren bakken. Bewaar de pavlova's op een droge plek en in een luchtdichte trommel. Vul de pavlova's pas vlak voor het serveren met de mascarponeroom en de kersen.

Waarom is de oventemperatuur voor meringue zo laag?

De meringue bakt niet echt, maar droogt langzaam uit op 80 graden. Zo blijft de buitenkant mooi wit en krokant, terwijl de binnenkant een zachte, iets kleverige bite houdt.

Waarom kies je voor mascarpone in plaats van alleen slagroom?

Mascarpone maakt de room steviger en romiger dan pure slagroom. Daardoor blijft de topping mooi in vorm staan op de meringue, ook als je de pavlova's even laat staan voor het serveren.

Vertel ons wat je ervan vond!

Hoe zijn de mini pavlova's geworden? Dankzij jouw sterren weten andere bakkers gelijk wat ze kunnen verwachten. Zet je foto in je Insta Story en tag @baktotaal, wij zijn benieuwd naar het resultaat.