Mini Cosmopolitan pavlova's recept

Het maken van de pavlova’s:

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Mix de eiwitten wit en schuimig. 
3. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf ondertussen mixen.
4. Mix het eiwit stijf en glanzend. 
5. Meng in een apart kommetje de maïzena en sap van een halve limoen door elkaar heen.
6. Meng dit door het eiwit heen.
7. Spatel tot slot de roze kleurstof erdoorheen.
8. Verwarm de oven voor op 100 graden.
9. Doe de eiwitten in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
10. Spuit op het bakpapier ‘mandjes’.
    Let op! Je doet hier straks de vulling in, dus het wel belangrijk dat ze een mooi opstaand randje hebben.
11. Bak de pavlova’s in 1,5 uur af.
12. Zet de oven uit en laat ze nog 3 uur in de oven staan om helemaal af te koelen en te drogen.

Het maken van de limoencrème:

1. Klop de slagroom met de suiker stijf.
2. Klop in een andere kom de mascarpone los.
3. Rasp 1 limoen en voeg het rasp en de sap van de limoen toe aan de mascarpone.
4. Meng de limoen en groene kleurstof goed door de mascarpone heen.
5. Spatel de slagroom door de mascarpone heen.
6. Doe de limoencrème in een spuitzak met spuitmondje.

Het afwerken van de mini pavlova’s:

1. Ontdooi de cranberries en snijd ze fijn.
2. Meng de cranberries met de poedersuiker.
3. Leg op de bodem van elke pavlova een lepeltje cranberries.
4. Spuit de limoencrème er bovenop.
5. Garneer met dun gesneden limoenschil en eetbare bloemetjes.