Aardbeien Rabarbercrumble recept

Name: Aardbeien Rabarbercrumble recept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 50 gram kristalsuiker; 70 gram bruine suiker; 50 gram bloem; 25 gram havermout; Flinke snuf kaneel; Flinke snuf zout; 50 gram gehakte pecannoten; Poedersuiker

Er stond een kraampje langs de weg met vers geplukte aardbeien. Ik rook ze al vanuit de auto. Zoals gewoonlijk was mijn begeerte weer groter dan wat ik ooit zou kunnen eten, dus na 3 dagen had ik nóg niet alles op. Voor echt serieus bakken was het te warm, maar een paar kruimels in elkaar draaien, da’s geen werk. En dus maakte ik met wat stelen rabarber en de overgebleven aardbeien deze crumble, naar een recept van Rutger uit zijn bak-bijbel maar met meer fruit en minder deeg. Ik serveerde ‘m lauwwarm, met ijskoude Skyr (heerlijk romige zuivel uit IJsland). Zo klaar en toch een feest, ter ere van de zomerkoninkjes.

± 2 uur bereidingstijd 4 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

50 gram kristalsuiker
70 gram bruine suiker
50 gram bloem
25 gram havermout
Flinke snuf kaneel
Flinke snuf zout
50 gram gehakte pecannoten
Poedersuiker

Gereedschappen uit onze webshop:

Zeefje

Overige benodigdheden:

1 pond gewassen aardbeien
300 gram rabarber in stukjes van een paar centimeter
1 eetlepel custardpoeder
Rasp van een sinaasappel
55 gram koude roomboter
4-6 ondiepe 1-persoons ovenschaaltjes
Wat boter om in te vetten
Skyr
Paar takjes munt

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Vet de schaaltjes in met wat boter.
Snijd de aardbeien doormidden.
Meng de aardbeien, suiker, custardpoeder, sinaasappelrasp en rabarber voorzichtig door elkaar heen.
Schep het mengsel in de ovenschaaltjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten voor de crumble in een schaal behalve de pecannoten.
Maak hier met je vingertoppen kruimels van.
Voeg dan de gehakte noten toe en meng deze voorzichtig door het mengsel heen.
Schep deze kruimels vlak voor je het gaat bakken op het fruit.
Bak; 30-40 minuten tot de crumble mooi knapperig is.
Bestuif met poedersuiker.
Tip! Dat gaat mooi door een zeefje.
Serveer het nog lauwwarm met een schep koude Skyr en garneer met munt.

Eet smakelijk!

Handige informatie

Waarom custardpoeder door het fruit?

Custardpoeder bindt het vocht dat vrijkomt uit de aardbeien en rabarber tijdens het bakken. Zonder deze binding zou de crumble aan de onderkant te nat en waterig worden.

Kruimels maken met je vingertoppen

Wrijf de boter met je vingertoppen door het bloemmengsel in plaats van met een mixer. Zo houd je kleine, ongelijke klontjes boter in de kruimels, wat zorgt voor een mooi grof en knapperig kruimellaagje bovenop.