Het bewaren van de chocoladecrème
Het kan natuurlijk best zo zijn dat de chocoladecrème niet in één keer opgaat of dat je de chocoladecrème een dag van tevoren wilt maken. Het is dan ook handig om te weten hoe je deze crème het beste kunt bewaren. Kies je ervoor om de crème een dag van tevoren te maken? Dan kun je de crème buiten de koelkast op een koele plek bewaren. Als je wat crème overhoudt of je wilt het langer dan 1 dag bewaren, dan kun je hem het beste afgedekt in de koelkast bewaren. Het is wel belangrijk dat je de crème ruim voor gebruik uit de koelkast haalt en even goed doorroert.
Waarom smelt je de chocolade apart au bain-marie?
Smelt de chocolade apart au bain-marie of op de ontdooistand in de magnetron, in plaats van op volle kracht. Chocolade is gevoelig voor hoge, snelle hitte en kan dan gaan schiften of aanbranden. Op lage temperatuur smelt de chocolade rustig en glad.
Waarom de chocolade in kleine hoeveelheden toevoegen?
Giet de gesmolten chocolade in kleine beetjes bij de opgeklopte botercrème, terwijl je blijft mixen. Voeg je de warme chocolade in één keer toe aan de koude botercrème, dan kan het mengsel gaan schiften of klonteren. Kleine beetjes tegelijk zorgen voor een glad, egaal resultaat.
Wat is jouw mening hierover?
Heb je deze chocoladecrème gemaakt? Beoordeel het recept met sterren, dat helpt andere bezoekers enorm bij hun keuze. Maak er ook een foto van voor je Insta Story en tag @baktotaal, zodat we kunnen meekijken!
