Recept voor Pavlovataart

Name: Recept voor Pavlovataart
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6 personen
Ingredients: Snuf zout; 150 gram fijne suiker; 1 theelepel maÃ¯zena; 75 gram poedersuiker; 2 eetlepels lemon curd

Ga je bakken? Met die hitte? Mijn gezin verklaarde mij lichtelijk voor gek, maar bakblogger ben je natuurlijk niet alleen als het regent. Omdat de parasol en de koude drankjes lonkten, koos ik voor een pavlova. De standmixer klopt de eiwitten en de oven bakt alles op een lage temperatuur gaar, zodat de keuken niet zo bloedheet wordt. Verder is het een kwestie van heel veel vers zomerfruit wassen en de tuin induiken voor wat eetbare bloemetjes en munt. Voor de vulling koos ik yoghurt, room en lemoncurd. Dat laatste kan je heel goed zelf maken, maar bij een temperatuur boven de 25 graden leek me dat ernstig overdreven. Kant en klaar is ook prima. De totale lamlendigheid door de hitte was meteen verdreven toen dit spektakelstuk op tafel kwam. De zomer op je bord!

± 3 uur bereidingstijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

Snuf zout
150 gram fijne suiker
1 theelepel maïzena
75 gram poedersuiker
2 eetlepels lemon curd

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakpapier

Overige benodigdheden:

4 eiwitten
1 theelepel witte wijnazijn
2 eetlepels yoghurt
6 eetlepels opgeklopte slagroom
1 mango in stukjes
250 gram aardbeien
Circa 20 druiven
Munt
Eetbare bloemen

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 120 graden.
Klop de eiwitten met het zout op in een vetvrije kom.
Strooi er steeds een beetje fijne suiker bij totdat de suiker is opgelost en het eiwit stijf is en glanst.
Trek een kind uit de tuin voor de eiwit-proef: het eiwit is stijf genoeg als je de kom omgekeerd boven het hoofd kunt houden en het er niet uit valt.
Spatel de maïzena, de azijn en de poedersuiker luchtig door het schuim.
Zet een ontbijtbord omgekeerd op een vel bakpapier en omcirkel het met een pen.
Knip de getekende cirkel ruim uit (minimaal 1 cm rondom overhouden) en leg het bakpapier op een bakplaat.
Schep het beslag nu op het uitgeknipte bakpapier. Dat hoeft niet zo netjes, een beetje rustiek is juist mooi.
Bak het beslag 2 uur in de oven gaar.
Na de baktijd kun je de pavlova in de oven laten afkoelen.
Maak de vulling niet te lang voor het serveren. Roer voor de vulling de lemoncurd los met de yoghurt en spatel de slagroom er luchtig doorheen.
Schep de vulling op de pavlova. Garneer rijk met het zomerfruit en leg de munt en bloemetjes er mooi op.

Handige informatie

Bekijk ook eens ons basis pavlova recept.

Waarom moet een grote pavlovabodem zo lang en op lage temperatuur drogen?

Een pavlovataart is groter dan losse mini pavlova's, waardoor de meringue meer tijd nodig heeft om helemaal door te drogen. Bak je hem te heet of te kort, dan blijft de kern te plakkerig of kan de bodem scheuren.

Kun je de pavlovabodem van tevoren bakken?

Ja, de meringuebodem kun je goed een dag van tevoren bakken. Bewaar hem dan afgedekt en op een droge plek, en vul de taart pas vlak voor het serveren met de room en het fruit.

Jouw sterren tellen mee!

Is het je gelukt om de pavlovataart te maken? Vertel ons via een sterrenbeoordeling wat je ervan vond. Laat het resultaat zien via je Insta Story en tag @baktotaal.