Pastel de Nata recept

Lissabon en Portugal, daar zouden we dit jaar naar toe gaan op vakantie. Totdat mijn puberzoon ineens met prachtige foto’s van Noorwegen op de proppen kwam en we na de hete zomer van vorig jaar besloten het heil maar eens noordelijker te zoeken. Plan veranderd dus en volop voorpret. Het enige waar ik nu nog af en toe spijtig aan denk, zijn de Pastel de Nata. Dit is namelijk een heerlijk Portugees lekkernij. Om toch een beetje wat van Portugal in huis te halen, besloot ik om dit lekkernij te maken. En als ik dan toch bezig ben, kan ik net zo goed mijn Pastel de Nata recept met jullie delen!

Wat is Pastel de Nata?

Pastel de Nata zijn Portugese custard-pasteitjes. De pasteitjes zijn misschien wel één van de meest bekende zoete lekkernijen die Portugal kent. In Portugal kun je op zo'n beetje elke straathoek wel zo'n lekker pasteitje krijgen. Toch hoef je voor dit lekkernij niet helemaal naar Portugal toe, want met een rol koelverse bladerdeeg kun je ze best eenvoudig zelf maken. De pasteitjes zijn naturel al heerlijk, met die gekarameliseerde randjes en dat romige. Maar natuurlijk kun je ze ook heel goed nog wat opleuken met bijvoorbeeld frambozen, bosbessen of chocolade. Reden genoeg dus om onderstaand Pastel de Nata recept eens uit te proberen!

± 1 uur bereidingstijd 16 personen 5/5 (3 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Wat is Pastel de Nata?

Benodigdheden uit onze webshop:

40 gram patentbloem
240 gram kristalsuiker
½ tl vanille extract
Muffinvorm metaal

Overige benodigdheden:

2 rollen koelvers bladerdeeg
300 milliliter melk
165 milliliter water
6 eidooiers, maat M
1 kaneelstokje
Eventueel: kaneelsuiker, frambozen, chocolade callets, bosbessen

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Doe de bloem in een kom, voeg 70 milliliter van de melk toe en meng dit goed door.
Verwarm in een pan de suiker en water en voeg het kaneelstokje toe.
Verwarm het mengsel op zacht vuur tot een temperatuur van ongeveer 100 graden.
Haal het kaneelstokje er dan uit.
Verwarm de rest van de melk in een pan, totdat het kookt.
Haal van het vuur en meng met het bloem/melk mengsel dat je al had gemaakt.
Voeg de vanille extract toe.
Voeg heel langzaam het suikerwater toe aan het melkmengsel, blijf ondertussen met een garde roeren tot het allemaal is toegevoegd.
Zet het even apart om iets af te laten koelen (10 minuten).
Voeg dan de 6 eidooiers toe en mix dit met een garde.
Zeef het mengsel en bewaar deze custard in een schenkbeker totdat je het gebruikt.
Tip! Dek tot gebruik af met folie.
Snijd de bladerdeeg-rol in stukken van ongeveer 2 centimeter breed.
Leg de bladerdeeg-rolletjes in de ingevette holtes van de muffin-vorm en vouw met je vingers het deeg in de vormpjes tot boven aan de randen.
Tip! Als je een speciale vulling wilt, kun je nu het fruit of chocolade op de bodem leggen.
Vul dan de deegvormpjes met de custard tot iets onder de rand.
Bak de pasteitjes in ongeveer 8 minuten op 250 graden.
Bestrooi de Pastel de Nata eventueel nog met kaneelsuiker.

Handige informatie

Eet smakelijk!

Deel jouw Pastel de Nata met ons!

Heb jij ook met ons recept Pastel de Nata gemaakt? Dan vinden wij het erg leuk om te zien hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Tag ons met @baktotaal in de story, want dan kunnen we jouw bakcreatie niet alleen zien maar ook delen met onze volgers!