Perentaart met marshmallowroom en lemon curd recept

Name: Perentaart met marshmallowroom en lemon curd recept
Prep time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 500 gram Brand New Cake Taartbodem & Koekjes-mix; 75 gram amandelspijs; 1 eetlepel + een beetje extra lemon curd; 150 gram marshmallows; 150 milliliter slagroom; 2 eetlepels kristalsuiker

Er is nog niet veel vers fruit om mee te bakken, maar gelukkig zijn er altijd nog peren. In de winkel zijn ze vaak nog hard; pocheer ze in witte wijn en citroen voor extra smaak. Dit taartje heeft een crunchy bodem met amandelspijs, met daarop de gepocheerde peren. Het bijzondere zit in de topping: die bestaat uit lemon curd, roomkaas, slagroom én marshmallows. In de zomer varieer je dit recept makkelijk met verse aardbeien of frambozen in plaats van peer, en vroeg in het seizoen is rabarber ook een prima frisse vulling.

± 2 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 8 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram Brand New Cake Taartbodem & Koekjes-mix
75 gram amandelspijs
1 eetlepel + een beetje extra lemon curd
150 gram marshmallows
150 milliliter slagroom
2 eetlepels kristalsuiker

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm 20 cm
Spuitzak

Overige benodigdheden:

155 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
1 ei, maat M
Klein beetje losgeklopt ei, maat M
300 gram roomkaas
75 milliliter melk
3 of 4 handperen
Sap van een halve citroen
50 milliliter witte wijn
50 milliliter water
Limoenrasp

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng 500 gram koekjes mix met boter en ei tot een glad deeg.
Laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Vet de springvorm in met boter.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit, verdeel het deeg over de bodem en maak een klein opstaand randje.
Tip! Je houdt iets deeg over (lekker voor koekjes!).
Meng de amandelspijs met een klein beetje ei en verdeel het mengsel over het deeg.
Bak de bodem in 25 minuten op 160 graden.
Laat de bodem zonder de vorm afkoelen.

Pocheer de peren:

Schil de peren en snijd ze in smalle partjes.
Knijp het citroensap eroverheen, zodat de peren niet te bruin worden.
Verwarm de peren op laag vuur in een pan met de wijn, water en de suiker.
Breng het mengsel aan de kook.
Kook het 1 minuutje heel zachtjes en laat dit afkoelen in het kookvocht.
Verdeel de uitgelekte partjes peer over de taartbodem.

Maak de marshmallow-room:

Verwarm de melk en marshmallows in een pan en blijf dit roeren, zodat de marshmallows niet aanbranden.
Laat het mengsel afkoelen en opstijven in de koelkast, zodra de marshmallows zijn gesmolten.
Meng de roomkaas met 1 eetlepel lemon curd.
Klop de slagroom lobbig.
Spatel het marshmallow mengsel door de roomkaas heen en doe dit ook met de slagroom.

Maak het taartje op:

Doe het mengsel in een spuitzak en spuit mooie toefjes over de afgekoelde taartbodem met peertjes.
Verdeel er nog wat lemon curd en wat geraspte limoenschil over.
Bewaar de taart in de koelkast en snijd 'm in kleine putjes als je hem gaat serveren.

Handige informatie

Waarom je de peren pocheert in wijn

De peren worden kort gekookt in een mengsel van witte wijn, water en suiker in plaats van alleen water. Dat pocheervocht trekt in de peer en geeft extra smaak mee, terwijl het citroensap voorkomt dat de partjes bruin verkleuren voor ze de pan in gaan.

Laat de marshmallows goed smelten voor je verdergaat

Verwarm de melk met de marshmallows op laag vuur en blijf roeren tot ze volledig zijn opgelost, en laat het mengsel daarna eerst afkoelen en opstijven in de koelkast. Spatel je de marshmallowmassa er te vroeg of half gesmolten doorheen, dan blijft de room te slap om mooie toefjes te spuiten.

Jouw sterren voor de perentaart, onze inspiratie!

Heb je de perentaart gemaakt? Andere bakkers zijn je dankbaar voor een eerlijke sterrenbeoordeling. Deel een foto van het resultaat in je Insta Story en tag ons met @baktotaal!