Triple karamel bolgebakjes met chocoglaze en notenbodem recept

1. Meng alle ingrediënten door elkaar heen.
2. Druk een laagje in met bakpapier beklede vormpjes die iets groter in doorsnede zijn dan de bakvorm voor de bavaroisvormpjes.
3. Bak de bodems voor ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Het bakken van de mini-cakejes:

1. Klop het eiwit stijf in een mixer en voeg dan in delen 160 gramsuiker toe.
2. Mix het geheel goed door totdat het een stevig mengsel is.
3. Klop in een andere kom de eidooiers los.
4. Zeef de bloem en de cacao.
5. Voeg de eidooiers aan het eiwitmengsel toe.
6. Meng voorzichtig het bloem/cacao mengsel erdoorheen totdat alles goed gemengd is.
7. Vet een mini muffin bakvorm in met boter en verdeel het beslag in de vormpjes.
8. Bak het beslag voor 8 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden.
9. Laat de cakejes daarna afkoelen.
   Tip! Je gebruikt 10 cakejes, de rest kun je invriezen of zo opeten.

Maak de bavarois:

1. Klop 500 gram slagroom lobbig.
2. Meng de bavarois-mix met 100 gram water tot een gladde massa.
3. Voeg deze massa toe aan de slagroom.
4. Doe het bavarois mengsel in de vormpjes en druk in het midden van elk vormpje een chocoladecakeje.
5. Laat het geheel 1 uur opstijven in de koelkast en zet het daarna in de vriezer.

Maak de karamel decoratie:

1. Kook 250 gram suiker met 75 milliliter water in een steelpan.
2. Voeg de honing toe, als het suikerwater kookt.
3. Laat de suiker zo’n 15 minuten zachtjes koken.  
   Tip! Blijf erbij staan tot het een mooie karamelkleur krijgt en roer dit niet.
4. Zet de bodem van de pan in koud water tot de suiker niet meer borrelt.
5. Maak vervolgens rondjes op een bakpapiertje, door de karamel van een houten lepel af te laten lopen.
   Tip! Duw er eventueel een paar karamelblokjes in.

Werk de gebakjes af:

1. Zet de bodempjes op een mooie schaal.
2. Haal de bolgebakjes uit de diepvries en uit de vormpjes.
3. Bedek ze met glaze.
   Tip! In dit filmpje zie je hoe je dit gemakkelijk kunt doen.
4. Leg de gebakjes op een druiprekje en zet in de koelkast.
5. Zet de bavarois taartjes op de bodempjes, versier de onderrand met de chocoladekrullen en zet de karameldecoraties erop.