Deze heerlijke tropische cupcakes worden gemaakt met smaken als kokos, sinaasappel, limoen en ananas. 'I got to buy me a ticket to the tropics'. Dat liedje van Gerard Joling schalde gisteren steeds door mijn keuken, toen ik deze tropische cupcakes aan het bakken was. Laat dat ticket maar lekker zitten, het is hier al tropisch genoeg. Door deze smaken waan je je met deze cakejes gewoon in je eigen achtertuin al aan de evenaar. Het voelt alsof je op een tropisch eiland bent beland.
Cupcakes op een tropisch eiland
De cupcakes zijn lekker luchtig en fris van smaak. Voor dit recept gebruikte ik de stevige cupcakevormpjes van Culpitt. Door deze vormpjes heb je zelfs geen muffin-vorm meer nodig en ze zijn mooi vorm- en kleurvast. Bij de sprinklers van Baktotaal vond ik kleine vliegtuigjes in dezelfde zee blauwe kleur als de cupcakevormpjes. Dit is ideaal om in de vakantiestemming te komen. De tropische cupcakes worden gedecoreerd met limoen-roomkaas-glazuur. Het limoen-roomkaas-glazuur wordt in een mooie streep op de tropische cupcakes gespoten. Hierdoor lijkt het net een landingsbaan voor de vliegtuigjes. Het is erg leuk om met de kinderen deze tropische cupcakes te bakken. Voor hun is het een mooi versierwerkje en de smaak zal hen zeker ook bevallen.
Benodigdheden uit onze webshop:
- 275 gram witte basterdsuiker
- 200 gram bloem
- 100 gram amandelmeel
- 2 flinke theelepels bakpoeder
- 2 eetlepels geraspte kokos
- 75 gram poedersuiker
- Spuitzak met een glad mondje
- 12 cupcakevormpjes blauw (Culpitt)
- Eventueel: eetbare strooisels
Overige benodigdheden:
- 275 gram roomboter, op kamertemperatuur
- Snufje keukenzout
- Rasp van 2 sinaasappels (dat doe je makkelijk met een zesteur)
- 5 eieren, maat L en op kamertemperatuur
- 3 ringen ananas uit blik in piepkleine stukjes
- 75 milliliter vers sinaasappelsap of half sap/half likeur
- 100 gram roomkaas
- Sap van een halve limoen
