Vanille batons recept

Name: Vanille batons recept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 20 personen
Ingredients: 260 gram poedersuiker; Snufje zout; 375 gram patentbloem (gezeefd); 10 gram maÃ¯zena

Morgen is het Ouderendag. Mooi idee, want veel ouderen zijn heel erg eenzaam. Nou kan je Geer & Goor op ze afsturen, maar daar fleurt ook niet elke bejaarde van op. Daarom bak ik koekjes die me doen denken aan mijn oma en moeder: vanille batons. Daarbij komen natuurlijk ook oma’s mooie theekopjes uit de kast. De vanille batons zaten steevast in de koektrommel van mijn moeder. Nu ruikt het hele huis dus naar nostalgie, daar word je blij van. Je kan de hele boel inpakken in een gezellige trommel om er een eenzame oudere blij mee te maken. Wel blijven thee- of koffiedrinken hè? Druk zijn, doe je na Ouderendag maar weer.

± 2 uur bereidingstijd 20 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

260 gram poedersuiker
Snufje zout
375 gram patentbloem (gezeefd)
10 gram maïzena

Gereedschappen uit onze webshop:

Batonsteker
Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

260 gram ongezouten roomboter
1,5 vanilestokje
20 gram eiwit

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 160˚C (liefst alleen onderwarmte, zie verderop).
Maak eerst het deeg.
Snijd 1 vanillestokje open en schraap het merg eruit met een scherp mesje.
Doe de boter in een mengkom samen met vanillemerg, 135 gram poedersuiker en een snufje zout.
Mix dit kort door tot de suiker is opgenomen.
Voeg bloem aan het mengsel toe en mix tot een glad deeg.
Leg het deeg op een werkbank en kneed dit even door.
Rol het deeg uit tot een deegplak van 14 x 39 cm.
Snijd er twee plakken van 7 x 39 cm van.
Gebruik een liniaal om het deeg op te meten.
Leg de plakken op een snijdplank in de vriezer en koel af tot harde plakken (minuut of tien is al goed).

Het maken van het glazuur:
Snijd het halve vanillestokje open en schraap het merg eruit met een scherp mesje.
Doe het merg, 225 gram poedersuiker en maïzena bij elkaar in een kom.
Voeg zoveel eiwit aan de suiker toe tot het goed strijkbaar is.
Tip! Niet te glad, maar ook niet te stijf.
Haal de deegplakken uit de vriezer.
Strijk het glazuur erover uit.
Steek met de batonsteker koekjes van 2 cm breed.
Houd de steker droog door er licht bloem over te stuiven.
Vet een bakplaat in.
Leg de batons op de bakplaat met een tussenruimte van 2 cm.
Bak zonder bovenwarmte.
Tip! Kan je die niet uitzetten? Schuif dan een extra bakplaat in de richel boven de batons om de bovenwarmte tegen te houden.
Bak de batons 15 tot 20 minuten en laat ze op een rooster afkoelen.

Bron: Heel Holland Bakt. Op de site staat ook een video van Janny en Robèrt die batons bakken.

Handige informatie

Waarom echt vanillemerg?

Voor dit recept schraap je het merg uit een heel vanillestokje in plaats van vanille-extract te gebruiken. Het merg geeft een intensere, pure vanillesmaak dan extract en je ziet de kenmerkende zwarte spikkeltjes ook terug in het deeg en het glazuur.

Waarom bak je zonder bovenwarmte?

De batons bak je het liefst alleen met onderwarmte. Zo blijft het glazuur op de koekjes mooi wit in plaats van dat het door de bovenwarmte te snel bruin of hard wordt. Heb je geen losse boven- en onderwarmte? Schuif dan een extra bakplaat boven de batons om de bovenwarmte tegen te houden.

Let op de dikte van het glazuur

Het glazuur moet goed strijkbaar zijn: niet te glad, maar ook niet te stijf. Is het te dun, dan loopt het van de batons af. Is het te dik, dan kun je het niet mooi glad uitstrijken.

Wat vond je van deze vanille batons?

Rolde het recept soepel uit je handen? Zet er een sterrenbeoordeling bij, zodat andere bakkers weten wat ze kunnen verwachten. Post 'm in je Insta Story en tag @baktotaal, zodat wij kunnen meekijken!