Vanille batons recept

1. Verwarm de oven voor op 160˚C (liefst alleen onderwarmte, zie verderop).
2. Maak eerst het deeg.
3. Snijd 1 vanillestokje open en schraap het merg eruit met een scherp mesje.
4. Doe de boter in een mengkom samen met vanillemerg, 135 gram poedersuiker en een snufje zout.
5. Mix dit kort door tot de suiker is opgenomen.
6. Voeg bloem aan het mengsel toe en mix tot een glad deeg.
7. Leg het deeg op een werkbank en kneed dit even door.
8. Rol het deeg uit tot een deegplak van 14 x 39 cm.
9. Snijd er twee plakken van 7 x 39 cm van.
10. Gebruik een liniaal om het deeg op te meten.
11. Leg de plakken op een snijdplank in de vriezer en koel af tot harde plakken (minuut of tien is al goed).
    

    Het maken van het glazuur:

12. Snijd het halve vanillestokje open en schraap het merg eruit met een scherp mesje.
13. Doe het merg, 225 gram poedersuiker en maïzena bij elkaar in een kom.
14. Voeg zoveel eiwit aan de suiker toe tot het goed strijkbaar is.
    Tip! Niet te glad, maar ook niet te stijf.
15. Haal de deegplakken uit de vriezer.
16. Strijk het glazuur erover uit.
17. Steek met de batonsteker koekjes van 2 cm breed.
18. Houd de steker droog door er licht bloem over te stuiven.
19. Vet een bakplaat in.
20. Leg de batons op de bakplaat met een tussenruimte van 2 cm.
21. Bak zonder bovenwarmte.
    Tip! Kan je die niet uitzetten? Schuif dan een extra bakplaat in de richel boven de batons om de bovenwarmte tegen te houden.
22. Bak de batons 15 tot 20 minuten en laat ze op een rooster afkoelen.

Bron: Heel Holland Bakt. Op de site staat ook een video van Janny en Robèrt die batons bakken.