Hoorntjes met vanille- of mokkacrème (brandy snaps) recept

Het maken van de hoorntjes:

1. Klop 100 gram boter met de rietsuiker en een snufje zout romig.
2. Doe de melk en de bloem bij het botermengsel in.
3. Meng dit goed door elkaar heen.
4. Spatel de nougatine erdoorheen.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven) of 160 graden (boven- en onderwarmte).
6. Schep met een eetlepel kleine rondjes van circa 10 gram van het beslag op de bakmat.
7. Maak er met de onderkant van de lepel een mooi rondje van circa 6 centimeter doorsnede.
   Tip! Leg er maximaal 4/5 op de bakplaat. 
   Tip! Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de rondjes zit, want ze lopen in de oven wat uit.
8. Bak de koekjes in circa 10 minuten goudbruin.
9. Haal de bakmat of bakpapier met de brandy snaps van de bakplaat af.
10. Leg de roomhoornpen op het uiteinde van een koekje en wip met de deegkrabber het eerste deel van het koekje erom. 
11. Rol het koekje met de hand door. 
    Tip! De koekjes zijn erg warm.
    Tip! Werk snel, want ze harden snel uit als ze afkoelen.
    Tip! Leg ze voor 1 minuutje in de oven, als ze te hard zijn geworden om te vouwen.
12. Laat de hoorntjes goed afkoelen.

Het maken van de vulling:

1. Doe de suiker en het water in een pannetje.
2. Zet dit op een laag vuur.
3. Laat dit koken tot een temperatuur van 110 graden.
4. Doe het ei en een snufje zout in een kom.
5. Mix dit door elkaar heen, totdat het mengsel licht van kleur is en romig van structuur.
6. Voeg langzaam het suikerwater toe.
   Let op! Blijf ondertussen mixen.
7. Mix het geheel ruim 5 minuten door elkaar heen, totdat het mengsel is afgekoeld.
8. Voeg 250 gram boter in delen toe en meng het geheel goed door elkaar heen.
9. Doe de helft van de crème in een andere kom.
10. Doe bij de ene kom het vanille-extract en bij de andere kom het koffie-extract.
11. Meng de extracten goed door de crèmes heen.
12. Doe beide crèmes in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
13. Spuit de hoorntjes vlak voor het serveren vol met de crèmes.