Michelettes recept

Het maken van de rolletjes:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
3. Meng 65 gram roomboter en de suikerbakkerspoeder goed door elkaar heen.
4. Klop de eiwitten met een garde erdoorheen.
5. Zeef de bloem en meng de gezeefde bloem er ook doorheen, totdat het een gladde massa is.
6. Schep de helft van het beslag in een ander kommetje.
7. Meng hier het vanille-extract doorheen.
8. Meng de cacaopoeder door de andere helft van het beslag.
9. Doe het vanille beslag in de spuitzak en het chocoladebeslag in de andere spuitzak.
10. Knip van beide spuitzakken een heel klein puntje af.
    Tip! Maximaal 2 millimeter.
11. Spuit met het chocoladebeslag 11 lijntjes van ongeveer 10 centimeter lang op een met bakpapier beklede bakplaat.
    Tip! Laat ruimte tussen de lijntjes, want daar komen de lijntjes van het vanillebeslag.
12. Spuit nu 10 lijntjes met het vanillebeslag tussen de lijntjes van het chocoladebeslag.
    Tip! Je hebt nu in totaal 21 lijntjes met een breedte van 8 á 9 centimeter.
    Tip! Spuit maximaal 4 michelettes op een vel bakpapier, anders kun je ze straks niet snel genoeg oprollen. Ze harden namelijk snel uit.
13. Bak de michelettes in 6 minuten gaar.
14. Leg het rolstokje of rietje op het begin van het vlak en wip met de spatel het begin iets omhoog.
15. Rol de michelettes op. 
16. Herhaal deze stappen, totdat al het beslag op is.

Het maken van de ganache:

1. Breng de melk en de slagroom aan de kook.
2. Giet dit mengsel over de chocolade callets heen en meng alles door elkaar heen, totdat de chocolade is gesmolten.
3. Meng de 20 gram boter er ook doorheen.
4. Zet de ganache voor ongeveer 20 minuten in de koeling, zodat het wat romiger wordt.
5. Doe de ganache daarna in de spuitzak.
6. Knip een punt van 5 á 6 millimeter van de spuitzak af.
7. Spuit de ganache in de michelettes.
8. Laat de ganache hard worden, alvorens je de koekjes gaat serveren.

Tip! Ben je te laat met oprollen, omdat het beslag al is uitgehard? Zet de bakplaat dan even terug in de oven om het deeg zacht te laten worden en ga daarna verder.