Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Rudolph Rendierkoekjes recept

Name: Rudolph Rendierkoekjes recept
Prep time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 20 personen
Ingredients: 200 gram fijne kristalsuiker; 250 gram Zeeuwse bloem (Molen de Hoop); 60 gram hazelnoten (gemalen); 20 gram cacaopoeder; Â½ theelepel bakpoeder; 500 gram melk chocolade callets (Callebaut); 100 gram witte Callebaut Chocolade Callets; Zwarte zachte parels (Brand New Cake)

Zijn deze Rudolph Rendierkoekjes niet super schattig? Een Pretzel als gewei, een Smartie als neus, twee chocolade-oogjes en hop, daar is Rudolph. Lees snel verder voor het recept!

Leuke activiteit voor in de kerstvakantie

Deze Rudolph Rendierkoekjes zijn super leuk in de kerstvakantie samen met kinderen in elkaar te knutselen. De smaak van deze rendierkoekjes is trouwens alles behalve kinderachtig: in het koekje zelf proef je hazelnoot, chocola en een vleugje sinaasappel. De botercrème heeft een lekkere mokkasmaak. De gevulde koekjes hebben een jasje van Callebaut melkchocola.

± 1.5 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 20 personen

Download recept

Bewaar voor later

Zijn deze Rudolph Rendierkoekjes niet super schattig? Een Pretzel als gewei, een Smartie als neus, twee chocolade-oogjes en hop, daar is Rudolph. Lees snel verder voor het recept!

Leuke activiteit voor in de kerstvakantie

Ingrediënten uit onze webshop:

200 gram fijne kristalsuiker
250 gram Zeeuwse bloem (Molen de Hoop)
60 gram hazelnoten (gemalen)
20 gram cacaopoeder
½ theelepel bakpoeder
500 gram melk chocolade callets (Callebaut)
100 gram witte Callebaut Chocolade Callets
Zwarte zachte parels (Brand New Cake)

Gereedschappen uit onze webshop:

Uitsteekringen (doorsnede ongeveer 5 cm)
Spuitzak

Overige benodigdheden:

Spuitzak
2 eieren
1 eidooier
Rasp van 1 sinaasappel
35 milliliter water
Rode Smarties of M&M's
Zoute Pretzels

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

BrandNewCake Zachte Parels Zwart 60gr.

€ 3,19

–

Callebaut Chocolade Callets Wit (W2) 400g

€ 7,79

–

Callebaut Chocolade Callets Melk (823) 1kg

€ 17,59

–

Molen de Hoop Zeeuwse Bloem 1kg

€ 3,39

–

Patisse Bakpapier 38cm x 8m

€ 3,99

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

€ 3,99

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

€ 2,99

–

Hazelnoten Stukjes Geroosterd 250g

€ 9,69

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

€ 1,40

–

Mattisson Cacaopoeder Biologisch 100g

€ 6,69

–

Patidess Smaakpasta Mokka 100g

€ 6,00

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Mix 125 gram roomboter en 120 gram suiker door elkaar heen.
Leg de bloem, hazelnootmeel, cacaopoeder, bakpoeder en sinaasappelrasp op je werkblad.
Voeg het boter/suiker mengsel toe aan deze ingrediënten toe.
Kneed het geheel goed door tot je een zanderig deeg hebt.
Voeg één ei en één eidooier toe en kneed tot een egaal deeg.
Laat het deeg minimaal één uur rusten in de koelkast.
Klop een ei luchtig met een mixer.
Verwarm ondertussen het water met de suiker in een pannetje.
Breng het mengsel aan de kook en verwarm tot 115 graden.
Giet het suikerwater rustig bij het losgeklopte ei en blijf ondertussen mixen.
Blijf 5 minuten mixen tot het geheel iets is afgekoeld.
Meng dan de zachte roomboter in delen erdoor en klop goed door tot het een mooi geheel is.
Voeg de mokka smaakbrenger toe en doe het mengsel in een spuitzak.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rol het koekjesdeeg uit op een met bloem bestoven aanrecht.
Steek rondjes uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Tip! Je haalt er 40-50 rondjes uit.
Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar.
Laat de koekjes goed afkoelen.
Spuit op de helft van de afgekoelde koekjes een dot van de boter crème.
Leg daar een koekje bovenop en druk iets aan.
Tip! Zorg ervoor dat de crème niet aan de buitenkant van het koekje komt.
Herhaal dit met alle koekjes.
Verwarm ondertussen de melkchocolade au bain-marie.
Haal de koekjes door de melkchocolade, laat iets uitlekken en leg ze op bakpapier.
Druk de Pretzels en de smarties in de koekjes als de chocolade nog vloeibaar is.
Laat de chocolade uitharden.
Smelt de witte chocolade druppel au-bain marie.
Doe op elk koekje 2 stipjes van de gesmolten witte chocolade.
Druk daar een zwarte parel in, zodat je oogjes krijgt.

Handige informatie

Vrolijk iemand met de koekjes op

Kerst staat niet alleen in het teken van gezelligheid, maar ook van het beseffen hoe goed je het hebt. Daarnaast helpen we rond deze tijd van het jaar elkaar wat meer. Heb jij iemand in je omgeving die het nu moeilijk heeft? Trakteer diegene dan op een trommel met deze koekjes, want daar vrolijkt iedereen van op.

Waarom moet de suikersiroop precies 115 graden zijn?

Voor de botercrème maak je een Italiaanse meringue: het hete suikerwater van 115 graden gaart het eiwit terwijl je blijft mixen. Kook je de siroop niet heet genoeg, dan blijft de crème te slap en zakt hij later in. Giet de siroop bovendien altijd rustig in een dun straaltje bij het eiwit, anders stolt de suiker te snel in klontjes in plaats van dat hij het eiwit gaart.

Werk snel met de gesmolten chocolade

De pretzels en smarties druk je in de koekjes terwijl de chocolade nog vloeibaar is. Wacht je te lang, dan is de chocolade al aan het opstijven en blijven de versieringen niet goed vastzitten. Leg daarom eerst alle koekjes en versieringen klaar, zodat je snel kunt werken zodra de chocolade gesmolten is.

Zo helpt jouw beoordeling andere bakkers!

Heb je deze Rudolph rendierkoekjes gebakken? Een sterrenbeoordeling helpt andere thuisbakkers enorm bij het kiezen van hun volgende recept. Deel een foto van jouw koekjes ook gerust in je Insta Story en tag @baktotaal, dan delen wij ze graag mee met onze volgers!