Zelf pasteibakjes recept

1. Rol 700 gram bladerdeeg met behulp van de deeglatjes uit tot een dikte van ongeveer 4 millimeter.
2. Steek zoveel mogelijk cirkels uit het bladerdeeg met een steker van Ø7cm.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak het bakpapier licht vochtig.
4. Leg de helft van de cirkels op het bakpapier en smeer de bovenkant met een kwastje licht in met water.
5. Haal met een steker van 5 cm het midden uit de andere helft van de plakken.
6. Leg de bovenstaande ringen op de ringen van 7 centimeter.
7. Klop het ei los en besmeer de bladerdeeg-ringen met het ei.
8. Laat de ringen rusten voor ongeveer 1 uur.
9. Verwarm de oven voor op 200°C.
10. Bestrijk de randen van het bladerdeeg nogmaals met het los geklopte ei.
11. Bak de pasteibakjes voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.
12. Verlaag de temperatuur van de oven na 20 minuten op 150 °C en bak ze nogmaals voor 12 minuten.
13. Haal met een scherp mes de binnenwand van de bakjes voorzichtig weg.
14. Zet de bakjes vervolgens weer voor 15 minuten terug in de oven.
15. Bewaar de pasteibakjes in een afgesloten trommel tot gebruik.

Vul de pasteibakjes met kippenragout, spinazieragout, garnalenragout of wat je ook maar lekker vindt!

Eet smakelijk, dat wordt genieten!

Auteur: Cees Holtkamp (recept afkomstig uit het boek ‘De Banketbakker’)