Aardbei-kwarkmuffins met marshmallowroom recept

Vind je de aardbeien ook zo duur in de winkel? Zet dan volgend jaar gewoon wat plantjes in de tuin. Of neem een volkstuin. Mijn aardbeiplantjes gaven nog maar een paar kleine vruchtjes, maar dankzij de vrijgevigheid van de buurvrouw heb ik er al heel wat kunnen snoepen. Toch liever naar de winkel? Voor dit recept heb je gelukkig niet zoveel aardbeien nodig om er toch een echt lekker zomers gevoel van te krijgen.

Op de kwarkmuffins zit een lekkere toef marshmallowroom. Dat heeft een mooie glans en een bijzondere smaak. Je kan nog een rode swirl van aardbei in de spuitzak doen (zie beschrijving) om het extra mooi te maken. Of je plukt ergens eetbare bloemen van bijvoorbeeld Oostindische kers. Een zomers plaatje wordt het zeker!

± 1 uur bereidingstijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

155 gram suiker
125 gram bloem
Snuf zout
3 blaadjes gelatine
150 gram marshmallow
150 milliliter slagroom
Spuitzak
Muffin bakvorm (6 stuks)
Cupcake cups

Overige benodigdheden:

50 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
2 eieren
Rasp van 1 citroen
75 gram volle kwark
5 aardbeien
Sap van een halve citroen
50 milliliter water
200 gram aardbeien
75 milliliter melk
300 gram roomkaas

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de muffins:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Klop in 5 minuten de boter en 125 gram suiker luchtig.
Doe één voor één de eieren erbij en mix steeds volledig door.
Mix de kwark, zout en citroenrasp erdoorheen.
Meng de bloem er in delen doorheen.
Snijd de 5 aardbeien in kleine stukjes.
Spatel deze voorzichtig door het beslag heen.
Verdeel de cupcake cups over de bakvorm heen.
Vul de vormpjes tot net iets onder de rand met het beslag.
Bak de muffins in 30 á 35 minuten gaar.
Laat ze goed afkoelen.

Het maken van de aardbeientopping:

Week de blaadjes gelatine in koud water.
Doe de citroensap, water en 30 gram suiker in een pannetje.
Verwarm het op een laag vuur, totdat de suiker is opgelost.
Halveer de 200 gram aardbeien en doe ze bij het suikerwater.
Haal de pan van het vuur.
Zeef het mengsel en vang het sap op.
Tip! Het aardbeienmengsel bewaar je ook.
Verwarm het sap weer op een laag vuur.
Knijp de gelatine blaadjes uit.
Haal de pan van het vuur en voeg de gelatine blaadjes toe.
Laat de gelatine oplossen.
Houd 3 eetlepels aardbeien sap apart.
Roer het aardbeienmengsel door het overige sap heen.

Het maken van de marshmallowroom:

Verwarm de melk met de marshmallows.
Roer dit door, totdat de marshmallows zijn gesmolten.
Klop de slagroom lobbig en meng de roomkaas erdoorheen.
Meng het roommengsel door de marshmallows heen.
Doe de helft van het mengsel in de spuitzak.
Giet de 3 eetlepels sap ook in de spuitzak.
Tip! Dit zorgt voor een soort marmereffect door de marshmallowroom.
Doe de rest van de room in de spuitzak.

Het afwerken van de muffins:

Doe op elke muffin wat van de aardbeientopping.
Spuit op de muffins een toef marshmallow room.
Garneer eventueel de bovenkant nog met aardbeien.

Handige informatie

Deel jouw aardbei-kwarkmuffins met marshmallowroom met ons!

Heb jij zelf met dit recept een kwarkmuffins met marshmallowroom gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de muffins te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal kunnen wij jouw bakcreaties zien én delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!