Aardbei-kwarkmuffins met marshmallowroom recept

Het maken van de muffins:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Klop in 5 minuten de boter en 125 gram suiker luchtig.
3. Doe één voor één de eieren erbij en mix steeds volledig door.
4. Mix de kwark, zout en citroenrasp erdoorheen.
5. Meng de bloem er in delen doorheen.
6. Snijd de 5 aardbeien in kleine stukjes.
7. Spatel deze voorzichtig door het beslag heen.
8. Verdeel de cupcake cups over de bakvorm heen.
9. Vul de vormpjes tot net iets onder de rand met het beslag.
10. Bak de muffins in 30 á 35 minuten gaar.
11. Laat ze goed afkoelen.

Het maken van de aardbeientopping:

1. Week de blaadjes gelatine in koud water.
2. Doe de citroensap, water en 30 gram suiker in een pannetje.
3. Verwarm het op een laag vuur, totdat de suiker is opgelost.
4. Halveer de 200 gram aardbeien en doe ze bij het suikerwater.
5. Haal de pan van het vuur.
6. Zeef het mengsel en vang het sap op.
   Tip! Het aardbeienmengsel bewaar je ook. 
7. Verwarm het sap weer op een laag vuur.
8. Knijp de gelatine blaadjes uit. 
9. Haal de pan van het vuur en voeg de gelatine blaadjes toe.
10. Laat de gelatine oplossen.
11. Houd 3 eetlepels aardbeien sap apart. 
12. Roer het aardbeienmengsel door het overige sap heen.

Het maken van de marshmallowroom:

1. Verwarm de melk met de marshmallows.
2. Roer dit door, totdat de marshmallows zijn gesmolten. 
3. Klop de slagroom lobbig en meng de roomkaas erdoorheen.
4. Meng het roommengsel door de marshmallows heen.
5. Doe de helft van het mengsel in de spuitzak.
   
6. Giet de 3 eetlepels sap ook in de spuitzak. 
   Tip! Dit zorgt voor een soort marmereffect door de marshmallowroom. 
7. Doe de rest van de room in de spuitzak.

Het afwerken van de muffins:

1. Doe op elke muffin wat van de aardbeientopping.
2. Spuit op de muffins een toef marshmallow room.
3. Garneer eventueel de bovenkant nog met aardbeien.