Apfelstrudel recept

Het bakken van deze lekkernij is wel een kleine uitdaging, want de apfelstrudel heeft delicaat deeg dat snel scheurt. Je moet je dus wel even goed concentreren. Ideale ontspanning en met een heerlijk ouderwets resultaat. De besneeuwde berghellingen en de fout-knappe skileraar denk je er dan maar even bij, dat komt allemaal wel weer. Diepe dalen, hoge toppen: het leven is net een wintersportvakantie, als je er maar oog voor hebt. Wil je zelf apfelstrudel maken? Lees dan snel verder voor ons apfelstrudel recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd 12 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

30 gram rozijnen
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille bourbon extract
Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

1 kilo zoete appels
8 vellen filodeeg
2 casino wit sneetjes brood
1 eigeel
2 citroenen
50 gram ongezouten roomboter
Broodrooster

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Was en schil de appels.
Snijd de appels in dunne plakjes.
Rasp de citroenen en voeg de citroenrasp toe aan de appels.
Pers de citroenen uit en voeg ook de sap van beide citroenen aan de appels.
Voeg de kaneel en basterdsuiker toe en meng dit samen.
Rooster het casinobrood.
Maal het geroosterde brood fijn in een hakmolen.
Smelt de ongezouten roomboter.
Smeer elk vel filodeeg in met de roomboter en leg de vellen op elkaar.
Het laatste vel filodeeg smeer je ook in met ongezouten roomboter, smeer de randen in met eigeel en bestrooi het filodeeg behalve de randen met het geroosterde brood.
Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Doe de plakjes appel op het deeg en rol het deeg strak op.
Verplaats de rol op een beklede bakplaat met bakpapier.
Smeer de rol in met eigeel en bak de apfelstrudel met filodeeg in 35 minuten goudbruin.
Doe de oven uit en laat de apfelstrudel daarna nog ongeveer 10 minuten in de oven aan.
Laat het gebak daarna nog even buiten de oven afkoelen.
Haal de apfelstrudel dan uit de oven om nog even af te koelen.

Handige informatie

Wat is apfelstrudel precies?

Apfelstrudel (ook wel appelstrudel genoemd) is een traditioneel gebaksoort uit Oostenrijk. Apfelstrudel is gebaseerd op het dessert baklava, uit het Ottomaanse Rijk. Vanuit dit rijk kwam het gerecht terecht in het toenmalige Oostenrijk-Hongarije. Door het gerecht her en der aan te passen, ontstond de appelstrudel. Deze lekkernij is daardoor trouwens niet alleen populair in Oostenrijk, maar ook in Hongarije. In Hongarije wordt het gerecht almásrétes genoemd. Als je eens op vakantie gaat naar Hongarije, weet je dus wat je daar zeker in een restaurant moet bestellen. Lang geleden werd dit gebak vooral door wat armere mensen gegeten, maar tegenwoordig wordt dit gerecht door bijna iedereen omarmt. Het gebak bestaat uit een flinterdun uitgetrokken deeg en een vulling van plakjes appels en rozijnen.

Ziehteig

Officieel wordt appelstrudel gemaakt van een flinterdun en elastisch deeg, ook wel strudeldeeg of 'ziehteig' genoemd. Ziehteig is de Duitse naam van strudeldeeg en betekent letterlijk 'trekdeeg'.

Apfelstrudel recept met bladerdeeg

Hoewel dit dessert officieel niet standaard van bladerdeeg wordt gemaakt, kan dat wel. Het is zelfs makkelijker om een strudel van bladerdeeg te maken dan van ziehteig. Je ziet dit dan ook steeds vaker gebeuren. In plaats van bladerdeeg, kun je ook filodeeg gebruiken. Doordat filodeeg nog dunner is dan bladerdeeg en je dit deeg ook heel goed in verschillende laagjes kunt opbouwen (net als ziehteig), is dit deeg misschien wel een geschiktere vervangen voor het officiële strudeldeeg dan bladerdeeg.

Het serveren van de apfelstrudel

Dit gebak is een onwijs lekker tussendoortje bij de koffie of thee. Doe er wat poedersuiker op om het geheel helemaal af te maken. Je kunt dit gebak ook heel goed en vrij eenvoudig omtoveren tot een waar dessert. Serveer de lekkernij met een toefje slagroom en een bolletje vanille-ijs en je hebt binnen een handomdraai een heerlijk nagerecht op tafel staan. Om het helemaal af te maken, kun je het gebak garneren met een heerlijke vanillesaus.

Hoe lang kun je apfelstrudel bewaren?

Gelukkig hoef je niet alles in één keer op te eten na het apfelstrudel maken; je kunt het prima bewaren! Afgedekt kun je het ongeveer drie dagen bewaren in de koelkast. Wil je het langer bewaren? Vries de apfelstrudel dan in een luchtdichte verpakking in. Dan kun je het tot wel drie maanden bewaren. Als je de apfelstrudel uit de vriezer wilt halen, is het extra lekker om hem even op te warmen. Laat hem ontdooien en bak hem vlak voor het serveren nog 10 minuten op 180°C. Smullen maar!

Beoordeel ons apfelstrudel recept!

Ga jij met dit recept apfelstrudel maken? Laat ons na de tijd weten wat je van het recept apfelstrudel vond. Geef deze apfelstrudel met filodeeg een beoordeling met sterren. Met jouw beoordeling help je andere bakkers kiezen en zien ze welke recepten goed scoren.

Deel jouw apfelstrudel recept met ons!

Ga jij zelf apfelstrudel maken? Dan vinden wij het erg leuk om te zien hoe die is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van apfelstrudel filodeeg te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw foto ook nog eens delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!