In 1 minuut:
American baking betekent het maken van typisch Amerikaanse, vaak extra zoete baksels zoals brownies, cheesecakes en pancakes. Amerikaanse recepten gebruiken cups in plaats van grammen en staan bekend om grotere porties en zoete smaak, waardoor ze ook in Nederland geliefd zijn. Ingrediënten die hier minder verkrijgbaar zijn, kun je eenvoudig vervangen, zoals all-purpose flour door patentbloem en heavy cream door slagroom. Zo bak je thuis makkelijk op z’n Amerikaans!

Wat is American baking?

Onder American baking vallen alle typisch Amerikaanse lekkernijen die hun oorsprong vinden in Amerika of helemaal naar Amerikaanse voorkeuren zijn gevormd. Amerikanen houden vooral van zoete baksels die eenvoudig zijn om te maken. Doordat de Amerikaanse lekkernijen veelal lekker zoet zijn, vallen ze ook buiten de VS bij veel mensen in de smaak. Je ziet dan ook steeds vaker typisch Amerikaanse baksels opduiken in de Nederlandse keuken, die op een gegeven moment niet meer weg te denken zijn. Denk hierbij bijvoorbeeld aan brownies en American pancakes. 

Amerikaanse recepten werken daarnaast veel met cups, teaspoons en tablespoons in plaats van grammen. Dat kan even schakelen zijn als je gewend bent aan een keukenweegschaal. Gelukkig is dat geen probleem met een goede omrekentabel. Zo reken je eenvoudig de Amerikaanse hoeveelheden om naar Nederlandse maatstaven en maak je de lekkerste Amerikaanse baksels. 

Wat is het verschil tussen Amerikaans en Nederlands bakken?

Hoewel er bij sommige Amerikaanse en Nederlandse recepten wel overeenkomsten zijn, zijn er ook duidelijke verschillen. Hieronder noemen we een aantal opvallende verschillen:

Zoetheid: Amerikaanse baksels zijn over het algemeen zoeter dan Nederlandse lekkernijen. Dat komt doordat Amerikaanse recepten vaak meer suiker bevatten; dit heeft onder andere te maken met het gebruik van zoete ingrediënten zoals maïsstroop. 
Gebruik van specerijen: in Amerikaanse recepten worden veel meer specerijen gebruikt dan in Nederland. Nederlanders gebruiken voornamelijk kaneel in baksels, maar Amerikanen gebruiken ook veel kruidnagel, kaneel en pumpkin spice.
Grootte van de porties: Amerika staat onder andere bekend om de royale porties. Taarten, koekjes en cakes zijn daarom vaak een stuk groter dan wij in Nederland gewend zijn. Waar in Amerika bij de hoeveelheden 1 persoon staat, kunnen sommige Nederlanders er wel met 2 personen van eten.

Wat zijn typische Amerikaanse lekkernijen?

Bakken, dat kunnen Amerikanen wel! Er bestaan dan ook genoeg Amerikaanse recepten die ook erg goed bij ons in de smaak vallen. Amerikanen zijn onder andere dol op cheesecakes, donuts en pancakes. Daarnaast mogen onderstaande recepten ook zeker niet ontbreken. Deze lekkernijen zien we ook steeds vaker voorbij komen in Nederland:

Al deze lekkernijen zijn stuk voor stuk perfect om uit te delen tijdens een verjaardag of een ander feestje.

Waarvoor kun je Amerikaanse ingrediënten vervangen?

In veel Amerikaanse recepten worden ingrediënten gebruikt die ook in Nederland volop verkrijgbaar zijn. Toch kan het een enkele keer voorkomen dat je een product in een recept ziet staan dat niet in Nederland verkrijgbaar is. Doorgaans zijn er dan andere producten die je in plaats daarvan kunt gebruiken. Hieronder benoemen we een aantal van die producten en waarmee je ze kunt vervangen.

All-purpose flour

All-purpose flour is een bloem die je voor zo’n beetje elk baksel kunt gebruiken. In Nederland is patentbloem zo’n veelzijdig toepasbare bloem. Daarom kun je all-purpose flour het beste vervangen door patentbloem.

Cake flour

Cake flour is een mengsel van tarwebloem en maïzena. Dit product is niet kant-en-klaar in Nederland verkrijgbaar, maar je kunt het wel heel goed zelf maken met tarwebloem en maïzena. Meng hiervoor 150 gram tarwebloem en 18 gram maïzena door elkaar. Zeef het mengsel even en het is klaar voor gebruik!

Heavy cream

Heavy cream is een slagroom met een vetgehalte tussen de 36 en 40%. In Nederland is deze variant niet verkrijgbaar. In plaats van heavy cream kun je prima een slagroom gebruiken met een vetgehalte van 35%. Meer weten hierover? Lees dan de verschillen tussen double, heavy en clotted cream.

Molasses

Molasses is een dikke stroop die wordt gebruikt om een gerecht zoeter te maken. Deze stroop is prima te vervangen door pannenkoekenstroop of rietsuikermelasse.

Shortening

Shortening staat in Nederland bekend als Crisco. Heb je geen Crisco in huis? Dan kun je het vervangen door roomboter of nog beter: geklaarde roomboter.

Bekijk onze receptenpagina!

Wil je graag Amerikaans bakken, maar heb je wat inspiratie nodig? Bekijk dan eens de ruim 2000 recepten die wij op onze receptenpagina hebben verzameld. Op die pagina staan namelijk ook recepten van typisch Amerikaanse lekkernijen. Check al onze recepten en ga lekker aan de slag!