Burn-away cake recept

Het bakken van de biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Mix in 8 minuten op hoge snelheid de Biscuit-mix, eieren en 20 milliliter water door elkaar heen.
3. Mix het beslag daarna nog 3 minuten op lage snelheid door.
4. Spray de taartpan in met de bakspray.
5. Giet het beslag in de taartpan.
6. Bak de biscuit in 30 à 35 minuten lichtbruin en gaar.
7. Laat de biscuit na het bakken afkoelen op een rooster.

Het maken van de botercrème:

1. Klop de Botercrème-mix en 330 milliliter water door elkaar heen tot een stevig mengsel.
2. Laat het botercrème mengsel 1 uur op kamertemperatuur opstijven.
3. Klop in circa 5 minuten de roomboter zalvig.
4. Voeg het botercrème mengsel in gedeeltes aan de boter toe.
   Tip! Mix steeds volledig door, voordat je het volgende deel toevoegt.
5. Mix het geheel door tot een gladde crème.
6. Voeg eventueel de smaakstof en/of kleurstof aan de crème toe.

Het vullen en afsmeren van de burn-away cake:

1. Snijd de biscuit met de taartzaag in 4 gelijke delen.
2. Vul de biscuit met laagjes botercrème en taartvulling.
3. Smeer de taart rondom af met een dun laagje botercrème.
4. Zet de taart 20 minuten in de koelkast.
5. Smeer met een paletmes een dikke laag rondom en bovenop de taart.
6. Schraap de zijkanten en de bovenkant van de taart helemaal strak.

Het decoreren van de burn-away taart:

1. Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak en knip het uiteinde van de zak af.
2. Doe de overige crème in de spuitzak.
3. Knip de print uit op circa 1 centimeter groter dan de taart.
4. Leg de uitgeknipte icing sheet bovenop de botercrème op de taart.
5. Spuit rondom de rand van de print 2 lagen botercrème.
   Tip! Je moet hoogteverschil hebben, zodat het vuur straks de icing sheet niet raakt.
6. Leg de uitgeknipte ouwel print op de rand van de botercrème.
   Tip! Deze print zweeft dus als het ware boven de icing sheet.
7. Spuit een decoratief randje over de rand van de ouwel print.
8. Decoreer de rand met sprinkles.
9. Steek de ouwel print in het midden aan met de crème brûlée brander.
   Tip! Via het midden brandt de print namelijk evenredig weg.