Citroenbroodjes recept

Name: Citroenbroodjes recept
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 16 personen
Ingredients: 250 gram bloem; 4 gram instant gist; 50 gram suiker + 1 eetlepel suiker; Snufje zout; 1 zakje vanillesuiker; 2 eetlepels Lemon Curd Biologisch; 75 gram Brand New Cake Royal Icing-mix; 25 gram amandelschaafsel

Het lekkere weer komt eraan en daar passen deze citroenbroodjes die Instagrammer @ellousiacooking voor ons maakte perfect bij. Ze zijn door de lemon curd namelijk lekker fris van smaak. Je kunt deze broodjes perfect tijdens de lunch of brunch eten, maar ze smaken ook heerlijk als tussendoortje. Wil je zelf deze heerlijke citroenbroodjes maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 0.5 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 16 personen 4.6/5 (5 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

250 gram bloem
4 gram instant gist
50 gram suiker + 1 eetlepel suiker
Snufje zout
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels Lemon Curd Biologisch
75 gram Brand New Cake Royal Icing-mix
25 gram amandelschaafsel

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

25 milliliter zonnebloemolie
1 ei (maat M)
50 á 100 milliliter lauwwarme melk
50 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
Losgeklopt eigeel
Circa 10 milliliter water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng de bloem, de gist, 50 gram suiker, het zout en de vanillesuiker door elkaar heen.
Meng daarna het ei en de olie toe er goed doorheen.
Giet beetje bij beetje de melk erbij, totdat het een samenhangend deeg is.
Let op! Het deeg mag een beetje plakken.
Kneed het geheel in circa 10 minuten tot een zacht en soepel deeg.
Dek het deeg af en laat het circa 1 uur rijzen op een warme plek.
Tip! Heb je geen warme plek in huis? Verwarm dan de oven 5 minuten op 50 graden en zet het deeg in de oven.
Meng de boter met de lemon curd en 1 eetlepel suiker goed door elkaar heen.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van circa 20 bij 40 centimeter.
Bestrijk het deeg met de vulling.
Vouw het deeg in de lengte dubbel tot een kleinere rechthoek.
Snijd het deeg in 16 gelijke repen van circa 1,5 tot 2 centimeter breed.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Neem een reepje en rek deze een beetje uit en draai hem tot een spiraal.
Rol de spiraal om de hand op en vorm er een broodje mee.
Herhaal dit totdat je van alle reepjes broodjes hebt gemaakt.
Leg de citroenbroodjes op de bakplaat.
Laat ze afgedekt nog een halfuur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven).
Bestrijk de bovenkant met wat eigeel.
Bak de broodjes in circa 10 minuten goudbaar en gaar.
Laat ze daarna afkoelen op een rooster.
Meng de Royal Icing-mix met het water in circa 8 minuten tot een mooie icing.
Tip! Is je icing nog te dik? Voeg er dan wat druppels water aan toe.
Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan.
Tip! Dit doe je in een 'droge' pan, dus je gebruikt geen boter of olie.
Verdeel de icing en het amandelschaafsel over de afgekoelde citroenbroodjes heen.

Handige informatie

Waarom vouw je het deeg dubbel voordat je het in repen snijdt?

Nadat je het deeg met de citroenvulling hebt bestreken, vouw je het in de lengte dubbel tot een kleinere rechthoek. Zo sluit je de vulling helemaal in het deeg op, voordat je er repen van snijdt. Zonder deze vouw blijft de vulling los aan de buitenkant van de repen liggen en loopt hij er tijdens het rijzen en bakken uit.

Waarom rooster je het amandelschaafsel in een droge pan?

Het amandelschaafsel rooster je zonder boter of olie in de pan. Zo kleurt het schaafsel gelijkmatig goudbruin en krijgt het een geroosterde smaak, zonder dat het door extra vet snel te donker of juist slap wordt.

Wat doe je als de icing te dik is?

Is de icing na het mengen nog te dik om mooi uit te lopen over de broodjes? Voeg dan een paar druppels water toe tot de icing dunner wordt en gemakkelijker over de broodjes verdeelt.

Wat vond je van deze citroenbroodjes?

Heb jij zelf met dit recept citroenbroodjes gebakken? Een beoordeling met sterren is enorm nuttig voor andere bezoekers. Dat kun je ons ook laten zien door een foto van de citroenbroodjes te delen in jouw Instagram Stories. Tag ons met @baktotaal, dan kunnen wij jouw bakcreatie ook delen met onze eigen volgers!