Kruidige kipbroodjes recept

Name: Kruidige kipbroodjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 500 gram kristal patentbloem; 8 gram droge gist; 10 gram + een halve theelepel en een snuf zout; 25 gram suiker; Sesamzaadjes

Je mag niet generaliseren, maar ik durf stiekem wel te wedden dat je de meeste vaders een groter plezier doet met een biertje en een hartige hap dan met koffie en gebak. Daarom speciaal voor Vaderdag deze hartige broodjes, gevuld met een kruidig kipgehaktmengsel. Wij gebruikten sumak voor een Turks tintje. Maar je kan ook prima tex-mexkruiden of ras-el-hanout nemen, je kent je eigen vader of echtgenoot natuurlijk het beste. De kurkuma is niet verplicht, maar geeft wel een mooie gele kleur aan de vulling. Maak de broodjes rustig een dag van tevoren, je warmt ze heel gemakkelijk vlak voor het serveren weer even op. Wij deden dat in de airfryer, 5 minuten op 180 graden, en dat lukte wonderwel (wel even spieken halverwege of het niet te hard gaat). Een lekker knoflooksausje of chilisaus maakt het helemaal af. En een koud biertje natuurlijk!

± 1 uur bereidingstijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram kristal patentbloem
8 gram droge gist
10 gram + een halve theelepel en een snuf zout
25 gram suiker
Sesamzaadjes

Gereedschappen uit onze webshop:

Plasticfolie
Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

50 milliliter melk, lauwwarm
1 ei
100 gram roomboter, op kamertemperatuur
350 gram kipgehakt
1 groene paprika
1 ui
1 rode peper
2 tenen knoflook
1 theelepel sumak (kruiden)
1 theelepel kurkuma (kruiden)
3 eetlepels melk

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van het deeg:

Meng 50 milliliter melk, de gist en de suiker door elkaar heen en laat 5 minuten staan.
Meng in circa 5 minuten het ei, bloem en 10 gram zout erdoorheen.
Voeg de boter toe en kneed het in circa 5 minuten tot een mooi glad deeg,
Doe het deeg in een schone kon en dek deze af met plasticfolie.
Laat het deeg 1,5 uur rijzen.

Het maken van de vulling:

Bak het kipgehakt gaar.
Doe de ui, knoflook, paprika en peper in een keukenmachine en maal tot een fijn geheel.
Doe het ui-mengsel, de sumak, kurkuma, en halve theelepel zout bij het kipgehakt en bak 5 minuten mee.
Laat de vulling afkoelen.

Het maken van de kipbroodjes:

Bestuif het werkblad met bloem.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 10 bolletjes.
Druk de bolletjes plat tot een grootte van circa 15 bij 8 centimeter.
Leg de vulling in het midden van broodjes.
Vouw de zijkanten (lange zijde) naar elkaar toe.
Vouw de andere kanten (korte zijde) daaroverheen.
Leg de broodjes met de vouwrand naar beneden op de bakplaat.
Dek de bakplaat af met plasticfolie en laat het nog 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snijd met een scherp mes de broodjes iets in.
Meng 3 eetlepels melk en een snufje zout door elkaar heen.
Bestrijk de broodjes met het melk mengsel en bestrooi met sesamzaadjes.
Bak de broodjes in circa 15 á 20 minuten gaar.

Tip! Warm je ze de volgende dag op? Bestrijk ze dan voor het serveren met iets gesmolten roomboter, dan glimmen ze weer mooi.

Handige informatie

De kruiden in de vulling

Sumak geeft de kipvulling een frisse, licht zurige smaak en is een veelgebruikte specerij in de Turkse keuken. Heb je liever een andere richting? Tex-mexkruiden of ras-el-hanout werken ook goed. De kurkuma is niet verplicht, maar geeft de vulling wel een mooie gele kleur.

Kun je deze kipbroodjes van tevoren maken?

Ja, je kunt de broodjes prima een dag van tevoren bakken. Warm ze voor het serveren op in de airfryer, ongeveer 5 minuten op 180 graden, en bestrijk ze daarna met een beetje gesmolten roomboter. Zo glimmen ze weer mooi en blijven ze van binnen lekker sappig.