Feestelijke kersttaart recept

Het maken van de biscuitlagen:

1. Verwarm de oven voor op 160°C (heteluchtoven).
2. Meng de biscuit-mix, eieren en water 8 minutenlang op een hoge snelheid door elkaar heen.
3. Voeg de vanille-extract aan het beslag toe en mix nog 3 minuten op lage snelheid.
4. Vet 4 bakvormen in en leg op elke bodem een vel bakpapier.
5. Verdeel het beslag over de bakvormen.
   Tip! Je doet ongeveer 150 gram beslag in elke bakvorm. Het beslag
6. komt net tot aan de rand van de bakvorm.
7. Strijk het beslag glad.
8. Bak de biscuits in ongeveer 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
9. Laat de biscuits daarna in de bakvormen afkoelen.
10. Haal de afgekoelde biscuits uit de bakvormen.
11. Snijd eventueel uitstekende delen van de randen bij met een mes of pizzasnijder, zodat de zijkanten recht worden.

Het maken van de botercrème:

1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
2. Meng met een garde 200 gram Botercrème-mix met 250 milliliter water en 2 theelepels vanille extract.
3. Laat dit mengsel 30 minuten opstijven.
4. Klop de ongezouten roomboter in ongeveer 3 minuten zalvig.
5. Voeg het mengsel in 4 gedeeltes toe aan de boter.
   Tip! Mix steeds volledig door tot het mengsel geheel is opgenomen, voordat je het volgende deel toevoegt.
6. Mix het geheel in ongeveer 8 minuten tot een gladde crème.

Het maken van de cranberry jam:

1. Houd een beetje sinaasappelsap apart en los hierin de maïzena op.
2. Bewaar dit tot later.
3. Doe de rest van het sinaasappelsap met de overige ingrediënten in een kleine steelpan.
4. Breng de sap aan de kook en laat deze 5 minuten pruttelen tot de cranberries zijn gebarsten.
   Tip! Pas op voor eventuele spetters.
5. Pureer de sap met een staafmixer roer de opgeloste maïzena erdoorheen.
6. Laat de puree nog 5 minuten pruttelen tot een dikke jam.
7. Laat de jam afkoelen en bewaar deze in de koelkast tot verder gebruik.

Het maken van de Ginger bread poppetjes:

1. Kneed telkens een beetje cacao door de marsepein tot je de gewenste tint hebt.
2. Rol de marsepein uit tot een dikte van 2-3 mm.
   Tip! Dit gaat het beste met behulp van meetlatjes of een "rolstok met ringen".
   Tip! Bestuif het aanrecht met een beetje cacao tegen het plakken tijdens het uitrollen.
3. Steek met een koeksteker 12 Ginger bread poppetjes uit.
   
4. Leg de poppetjes op een bakplaat en dek ze af met plasticfolie.
5. Laat de poppetjes zodoende liggen tot verder gebruik.

Het maken van de Kersttaart:

1. Verwijder het bakpapier van 1 van de 4 taartvormen.
2. Leg de biscuit uit deze vorm met de onderkant naar boven op een cakeboard.
3. Smeer 120 gram botercrème over de cake uit.
4. Strijk de crème glad met een paletmes.
   Tip! Zorg dat de botercrème aan de randen iets hoger is, zodat de jam niet over de randen uitloopt.
5. Verdeel ongeveer 90 gram van de cranberryjam over de botercrème.
6. Leg hier bovenop een tweede biscuitlaag,
7. Herhaal stap 2 tot en met 5.
8. Herhaal de voorgaande stappen tot je eindigt met de vierde biscuitlaag.
9. Bedek deze vierde laag met botercrème.
10. Smeer de rest van de botercrème op de zijkant van de taart en strijk het glad met een smoother.
    Tip! Je kunt eventueel de taart voor een mooie gladde afwerking tussentijds 30 minuten laten opstijven in de koelkast. Bewaar dan wel een beetje botercrème die je daarna kunt gebruiken om de laatste oneffenheden weg te 'smeren' en glad te strijken.
11. Laat de taart helemaal opstijven in de koelkast voordat je hem gaat decoreren.

Het decoreren van de taart:

Plaats de marsepein poppetjes aan de zijkant van de taart.

Leg bovenop de taart aan de rand een paar (gesuikerde) cranberries en wat takjes rozemarijn.

Bewaar de taart in de koelkast totdat je deze gaat serveren.