Fruitkistje recept

Het maken van het deeg:

1. Klop de boter, suiker, zout en vanille extract door elkaar heen.
2. Meng 1 ei door het boter mengsel heen.
3. Kneed de bloem door het boter mengsel heen, totdat je een mooi deeg hebt.
4. Verpak het deeg in plasticfolie.
5. Laat het deeg minimaal 2 uur in de koeling rusten.

Het bakken van de biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Spray de vierkante bakvormen in met de bakspray.
3. Mix in 7 minuten op hoge snelheid de Biscuit-mix, 5 eieren en 35 milliliter water door elkaar heen.
4. Mix het beslag daarna nog 3 minuten op lage snelheid door.
5. Verdeel het beslag over de 2 bakvormen.
6. Bak de biscuits in 30 minuten goudbruin en gaar.
7. Stort de biscuits op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Het maken van de mallen:

1. Pak een aantal A4 vellen.
2. Teken een rechthoek van 21 x 10 centimeter op een A4.
3. Teken op een ander A4 een rechthoek van 17 x 10 centimeter.
4. Knip beide rechthoeken uit.
5. Knip ook een driehoekje uit.
6. Print of teken op een A4 letters. Tip! Wij hebben het woord fruit gedaan.
7. Knip de letters voorzichtig uit het vel, zodat je een mal krijgt.

Het bakken van de koeken:

1. Pak het deeg uit de koeling en verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
3. Bestuif het werkblad met bloem.
4. Rol het deeg uit met behulp van de uitrol latjes.
5. Leg de rechthoeken en het driehoekje op het deeg.
6. Snijd met een scherp mes eromheen, zodat je de vorm in het koekdeeg hebt. Tip! Van de beide rechthoeken heb je er 2 nodig en van het driehoekje 4.
7. Leg het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat.
8. Leg de lettermal op een grote rechthoek. Tip! Dit wordt de voorkant van het kistje.
9. Stempel met een kwastje en cacaopoeder de afdruk van de letters op het koekdeeg.
10. Zet de bakplaat 15 minuten in de koeling.
11. Bak de koeken 18 minuten in de oven.
12. Zet de oven naar 140 graden en bak de koeken nog 15 minuten.
13. Leg de koeken op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Het in elkaar zetten van het fruitkistje:

1. Mix in 8 minuten op lage snelheid de Royal icing-mix en 12 milliliter water door elkaar heen.
2. Doe de icing in een spuitzak en knip een puntje van een halve centimeter van de spuitzak af.
3. Spuit over een kleine rechthoek een dikke laag royal icing.
4. Zet de grote rechthoeken er tegenaan.
5. Spuit ook op de andere kleine rechthoek een dikke laag royal icing.
6. Zet deze rechthoek tegen de andere koeken aan, zodat je een kistje krijgt. Tip! Het kistje heeft geen bodem, dat worden de biscuits straks.
7. Spuit op de onderkant van de driehoekjes een streep royal icing.
8. Plaats de driehoekjes bovenop de hoekjes van het kistje en duw ze voorzichtig aan.
9. Laat de royal icing minimaal 2 uur drogen.

Het maken van de banketbakkersroom:

1. Mix in 5 minuten op hoge snelheid de (d)roompoeder en 310 milliliter water door elkaar heen.
2. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak.
3. Knip het uiteinde van de spuitzak af.

Het vullen van het fruitkistje:

1. Snijd de biscuits iets kleiner dan het fruitkistje.
2. Snijd beide biscuits doormidden. Tip! Je hebt nu 4 biscuits.
3. Leg 1 biscuitlaag op het cakeboard en besmeer deze met een dikke laag jam.
4. Leg er nog een biscuitlaag op en spuit hier een laag banketbakkersroom op.
5. Plaats de derde biscuit laag erop.
6. Pas nu of het kistje er nog overheen kan. Tip! Wanneer er nog een plak biscuit op past, doe je nog meer jam op de biscuitlaag en leg je de laatste biscuit plak erop.
7. Zet het kistje over de biscuittaart heen.
8. Vul de bovenkant van het fruitkistje op met het verse fruit.