Gezonde citrus (vooruit, met room) recept

1. Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom.
2. Als het wat te droog is, kun je nog wat eidooier toevoegen.
3. Maak er 1 bal van.
4. Rol het deeg in plasticfolie en laat dit een uurtje rusten in de koelkast.
5. Vet de springvorm in.
6. Rol het deeg uit en bekleed de bodem ermee.
7. Snijd de rand netjes bij.
8. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet het nog een half uurtje terug in de koelkast.
9. Bak het daarna goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 graden (dit duurt 15 a 20 minuten).
10. Laat het in de vorm afkoelen op een rooster.

Bavarois

1. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
2. Breng 150 ml sap met 50 gram suiker aan de kook.
3. Los van het vuur af de goed uitgeknepen gelatineblaadjes op in het hete sap.
4. Giet dit bij de rest van het sap en roer dit goed door.
5. Voeg nu eventueel ook de likeur toe.
6. Roer het mengsel steeds door totdat het bijna is afgekoeld en het een beetje lobbig wordt.
   Tip! Dat gaat het best als je de pan in een grotere pan met ijskoud water zet.
7. Klop ondertussen de slagroom met 50 gram suiker op tot yoghurt-dikte.
8. Giet het lobbige sap beetje bij beetje bij de slagroom en spatel het luchtig door elkaar.
   Let op! Niet kloppen, dan sla je de lucht eruit.
9. Was de minneola’s goed af en rasp er met de citrustrekker kleine schilletjes af.
   Let op! Alleen rasp alleen het oranje gedeelte, niet doorgaan in het wit.
10. Voeg die toe aan het mengsel.
11. Bekleed de binnenrand van de springvorm met de folie.
    Tip! Laat de uiteinden iets overlappen.
12. Giet nu voorzichtig het bavaroismengsel in de vorm.
13. Laat bovenaan een randje vrij voor de geleilaag.
14. Waarschijnlijk heb je bavarois over, met een paar citruspartjes erbij is dat ook een lekker toetje.
15. Zet de taart een paar uur terug in de koelkast tot deze goed stijf is (een dag van tevoren kan ook prima).

Gelei

1. Roer van het poeder en een paar eetlepels sap een glad papje.
2. Breng de rest van het sap aan de kook.
3. Haal de sap dat je gekookt hebt van het vuur af en roer hier het papje doorheen.
4. Zet daarna het mengsel weer even terug op het vuur totdat het goed gebonden is.
5. Voeg nu eventueel de eetlepel likeur toe.
6. Laat het papje iets afkoelen en schenk dit dan op de koude opgesteven taart.
7. Zet de taart terug in de koelkast en laat nog minstens 1 uur opstijven.
8. Schil de minneola’s dik zodat er geen wit meer aan zit en snijd met een scherp mesje de partjes tussen de vliezen uit.
9. Leg de partjes op keukenpapier.
10. Haal voorzichtig de folie van de rand van het taartje.
11. Garneer met de minneola-partjes en muntblaadjes.