Hollandse koffiebroodjes recept

Name: Hollandse koffiebroodjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 500 gram patentbloem; 150 gram rozijnen; 100 milliliter crÃ¨me patisserie poeder (banketbakkersroom); 11 gram instant gist; 5 gram zout; 300 gram fondant glazuur

Hollandse koffiebroodjes zijn uiteraard lekker voor bij de koffie. Ook naast een kopje thee of ander drankje zal een koffiebroodje heerlijk smaken. Hollandse koffiebroodjes zijn een typisch Nederlands, zoet lekkernij gevuld met rozijnen. Dankzij de combinatie van rozijnen en banketbakkersroom krijg je heerlijke, zoete broodjes.

± 1 uur bereidingstijd ± 0.5 uur wachttijd 12 personen 3.7/5 (3 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram patentbloem
150 gram rozijnen
100 milliliter crème patisserie poeder (banketbakkersroom)
11 gram instant gist
5 gram zout
300 gram fondant glazuur

Overige benodigdheden:

250 milliliter water
250 milliliter volle melk
1 ei
50 gram boter

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Wel de rozijnen voor 15 minuten in koud water.
Laat de rozijnen vervolgens goed uitlekken.
Doe de patentbloem, volle melk, boter, ei en het zakje gist in de kom van een keukenmachine.
Kneed al deze ingrediënten 3 minuten in de eerste versnelling.
Kneed de ingrediënten vervolgens in 6 minuten op de middelste stand.
Laat het deeg 5 minuten rusten.
Rol het deeg uit totdat het ongeveer 60 cm lang is en 30 cm breed.
Klop de crème patisserie poeder en het water tot een gladde room.
Strijk de gele room op de uitgerolde deegplak.
Strooi vervolgens de gewelde rozijnen over het deegplak heen.
Vouw de bovenste 10 cm naar onder en vouw daar het onderste gedeelte overheen.
Snijd hieruit broodjes van 5 cm breed.
Draai of vouw hiervan de gewenste koffiebroodjes (zoals in de video te zien is).
Laat de broodjes 20 minuten rijzen op een bakplaat.
Bak de broodjes vervolgens in een voorverwarmde oven van 180 graden in 15 minuten gaar.
Besprenkel de broodjes tot slot met de fondant glazuur.

Maak ook eens ander soort brood!

Handige informatie

Waarom worden de rozijnen eerst geweld?

De rozijnen worden 15 minuten in koud water geweld voordat ze in het broodje verwerkt worden. Hierdoor nemen ze vocht op en worden ze zachter, zodat ze tijdens het bakken niet uitdrogen of verbranden in het deeg.

Waarom wordt het deeg gevouwen voor het snijden?

Nadat de room en rozijnen op de deegplak zijn verdeeld, wordt de bovenste 10 centimeter naar onder gevouwen en het onderste gedeelte daar weer overheen. Door deze vouw blijft de vulling goed ingesloten in het deeg, zodat er bij het snijden en bakken minder room en rozijnen uit de broodjes lopen.

Bekijk hier de video:

Geef deze koffiebroodjes een beoordeling!

Heb je de Hollandse koffiebroodjes gebakken? Laat een sterrenbeoordeling achter en help zo andere bakkers kiezen. Deel het resultaat ook via je Insta Story en tag @baktotaal.