Hot cross buns recept

Het maken van het deeg:

1. Smelt de roomboter.
2. Verwarm de melk totdat die lauwwarm is.
3. Meng 1 theelepel van de 70 gram suiker en de gist door de melk heen.
4. Laat het mengsel 5 minuten staan.
   Tip! Het is goed als de melk gaat schuimen.
5. Meng de 540 gram bloem, kaneel, zout, kardemom, nootmuskaat, overige suiker van 70 gram en citroenrasp door elkaar heen.
6. Meng de 2 eieren, roomboter en melk erdoorheen.
7. Kneed in circa 8 minuten alles tot een mooi glad deeg.
8. Kneed de rozijnen door het deeg heen.
9. Maak een mooie bal van het deeg.
10. Vet een andere kom in en leg het deeg in de kom.
11. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.

Het maken van de bolletjes:

1. Druk de lucht uit het deeg.
2. Maak bolletjes van 80 gram.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Leg de balletjes op de bakplaat.
5. Laat de balletjes zodoende 30 minuten rijzen.

Het bakken van de bolletjes:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
2. Klop een ei los en smeer hiermee de broodjes in.
3. Roer 100 gram bloem, 1 theelepel suiker en water door elkaar heen.
4. Doe het mengsel in de spuitzak.
5. Spuit een kruis over de balletjes deeg heen.
6. Bak de broodjes in 20 minuten goudbruin en gaar.
7. Laat de hot cross buns afkoelen.
8. Warm de abrikozenjam kort op in de magnetron.
9. Smeer de broodjes in met de jam.