Macarons recept

Name: Macarons recept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 20 personen
Ingredients: 400 gram BrandNewCake Macaron-mix; BrandNewCake natuurlijk kleurpoeder assortiment 8 x 2,5 gram; 1 eetlepel suikerbakkerspoeder; 70 milliliter slagroom; 1 theelepel vanille extract

Macarons, wie kent ze niet? Het zijn heerlijke Franse koekjes met een lekkere vulling. Ze zijn in allerlei verschillende kleuren verkrijgbaar, van pastelroze tot fel oranje. De koekjes kun je perfect tijdens een high tea of een uitgebreid dessertbuffet serveren. Het is dan ook niet zo raar dat deze koekjes in Nederland erg populair zijn. Het leuke aan de koekjes is dat je ze helemaal naar wens kunt vullen. Van een chocolade ganache tot aan een lekkere crème vulling, het is maar net wat je zelf lekker vindt. Lees snel verder voor ons macarons recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 20 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

400 gram BrandNewCake Macaron-mix
BrandNewCake natuurlijk kleurpoeder assortiment 8 x 2,5 gram
1 eetlepel suikerbakkerspoeder
70 milliliter slagroom
1 theelepel vanille extract

Gereedschappen uit onze webshop:

BrandNewCake siliconen bakmat macarons 30 x 40 centimeter / 48 macarons
BrandNewCake 5 wegwerp spuitzakken
BrandNewCake spuitmondje glad #12

Overige benodigdheden:

80 milliliter water
125 gram mascarpone, op kamertemperatuur

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur.
Mix in 5 minuten op hoge snelheid de Macaron-mix en het water door elkaar heen.
Verdeel het beslag over 4 bakjes en kleur de beslagen met de kleurpoeders.
Tip! Voeg beetje bij beetje toe, totdat je de gewenste kleur hebt bereikt.
Tip! Wij hebben de volgende kleuren gebruikt: bruin (coffee), roze (rose), groen (gooseberry) en oranje (calendula).
Doe het spuitmondje in de spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
Doe 1 kleur beslag in de spuitzak.
Spuit het beslag op de rondjes van de macaron mat.
Herhaal bovenstaande stappen voor de overige 3 kleuren.
Laat de macarons minimaal 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Verwarm de oven voor op 150 graden (heteluchtoven 140 graden).
Bak de macarons in circa 25 gaar.
Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakmat.
Haal de afgekoelde koekjes van de macaron mat af.
Doe de mascarpone, suikerbakkerspoeder, slagroom en vanille extract in een ruime kom.
Klop de ingrediënten 1 minuut rustig door.
Mix de ingrediënten daarna op hoge snelheid door tot een stijve crème.
Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
Doe de crème in de spuitzak.
Spuit een toefje crème op de helft van alle kleuren macarons en leg de andere helft er bovenop.

Handige informatie

Waarom moet het macaronbeslag eerst rusten voordat je het bakt?

Nadat je de macarons op de bakmat hebt gespoten, laat je ze minimaal een uur op kamertemperatuur rusten. Tijdens het rusten droogt de bovenkant van het beslag een beetje uit, waardoor er een dun vliesje ontstaat. Dat vliesje zorgt ervoor dat de macarons tijdens het bakken mooi recht omhoog rijzen en het bekende macaron-voetje krijgen, in plaats van te scheuren.

Waarom zit er mascarpone in de vulling?

De vulling van dit recept bestaat uit mascarpone, suikerbakkerspoeder, slagroom en vanille-extract. Mascarpone maakt de crème steviger en romiger dan een vulling met alleen slagroom, waardoor de crème goed blijft staan tussen de twee macaronschelpen.

Hoe kun je de macarons het beste bewaren?

Met dit recept heb je een flinke hoeveelheid koekjes gebakken. Het kan gebeuren dat je ze niet allemaal in één keer opeet. Zonde om ze weg te gooien, toch? Gelukkig kun je de koekjes eenvoudig bewaren, zodat je er later nog van kunt genieten. In dit artikel over: macarons bewaren ontdek je alle tips en trucs om deze lekkernijen zo lang mogelijk vers te houden.

Bekijk ook eens onze andere macaron recepten!

Vind jij het leuk om macarons te bakken en houd je ervan om telkens nieuwe creaties uit te proberen? Dan hebben wij goed nieuws voor jou! Op onze receptenpagina vind je namelijk een verzameling van de lekkerste en kleurrijkste macaron recepten. Wat dacht je bijvoorbeeld van oranje macarons, perfect voor Koningsdag of een themafeest, of maak deze schattige hartjes macarons voor Valentijnsdag of Moederdag. En voor de liefhebbers van aparte smaken hebben we deze heerlijke pistache of red velvet macarons! Bekijk al onze macaron recepten hier!

Wat is jouw mening over deze macarons?

Heb jij het recept al eens geprobeerd? Laat een sterrenbeoordeling achter, dat helpt andere thuisbakkers op weg. Zet een foto in je Insta Story en tag @baktotaal, dan kijken wij mee!