Mini cranberry gebakjes recept

Het maken van het deeg:

1. Meng 250 gram bloem en 125 gram boter tot een kruimelig deeg.
2. Voeg het ei, zout, 25 gram suiker en 2 tot 3 eetlepels koud water toe.
3. Rasp de schil van 1 mandarijn en voeg dit ook toe.
4. Kneed het geheel met de hand tot een soepel deeg.
5. Verpak het deeg in plasticfolie.
6. Laat het deeg minimaal een half uur in de koeling rusten.

Het maken van de cranberry compote:

1. Doe de cranberry’s, basterdsuiker, rasp van 3 mandarijnen en 1 theelepel speculaaskruiden in een pan.
2. Roer in een kommetje het sap van de 3 mandarijnen, maïzena en vanille extract door elkaar heen.
3. Voeg het sap ook toe aan de pan en breng het zachtjes aan de kook.
4. Laat het ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken en roer af en toe door.
5. Laat het mengsel daarna afkoelen.

Het maken van de kruimel topping:

1. Verwarm de oven voor op 185 graden.
2. Meng de 30 gram boter en 50 gram bloem door elkaar heen tot een kruimelig deeg.
3. Meng 20 gram kristalsuiker en een halve theelepel speculaaskruiden er ook doorheen.
4. Zet het kruimeldeeg tot gebruik in de koeling.

Het maken van de cranberry gebakjes:

1. Bestuif het werkblad met bloem.
2. Rol het deeg voor de bodems uit.
3. Steek met de ronde uitsteker rondjes uit het deeg.
4. Vet de bakvorm in met boter en bestuif de binnenkant met een klein beetje bloem.
5. Leg de deeg rondjes in de vorm.
6. Druk het deeg iets aan, zodat het deeg tot de rand van de vorm komt.
7. Schep in elk vormpje een theelepel compote.
8. Verdeel het kruimeldeeg over de compote heen.
9. Bak de cranberry taartjes in 30 minuten goudbruin en gaar.
10. Laat ze 10 minuten afkoelen en haal ze daarna uit de bakvorm.
11. Garneer eventueel met wat mandarijn rasp of poedersuiker.