Perziktaart met pistachenootjes recept

Perziken, je moet er een beetje geluk mee hebben. In Zuidelijke landen koop je ze superrijp, zodat het sap langs je kin loopt als je erin bijt. In Nederland zijn ze vaak nog wat hard (want lekker lang houdbaar) en dan maar hopen dat ze op de fruitschaal voldoende narijpen. Blijven ze wat hard? Dan kun je er nog wel prima een taart mee bakken. Ik koos voor bosperziken: minder mooi van kleur dan de gewone, maar wel smakelijker. Het ontvellen is even een prutswerkje, gewoon heel dun schillen kan ook. Om de taart wat mee kleur te geven, bestrooi je ‘m met gehakte pistachenootjes. Die geven ook nog een lekkere crunch. Niet dol op perziken? Met appels of pruimen is ‘ie ook prima!

± 1 uur bereidingstijd 10 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

100 gram kristalsuiker
200 gram patentbloem
8 gram bakpoeder
Flinke snuf keukenzout
100 gram pistachenoten
Taartpan of springvorm rond 26 cm
Bakpapier
Bakspray

Overige benodigdheden:

100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
2 eieren, maat M
6 bosperziken

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Maak een kruisje in de perziken en dompel ze even onder in een pan kokend water. Zo laat het velletje wat makkelijker los.
Tip! Wil het er toch niet af? Schil ze dan gewoon heel dun.
Halveer de perziken en haal de pit eruit.
Leg ze op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Roer de boter romig door met de suiker.
Mix de eieren en doe het zout erbij.
Zeef bloem en bakpoeder hier boven en spatel dit luchtig door.
Bekleed de springvorm met bakpapier (dat gaat het soepelst door er eerst een bal van te frommelen) en vet het bakpapier licht in.
Schep het beslag erin.
Druk de perzikhelften iets in het beslag met de ronde kant naar boven.
Hak de pistachenoten grof en strooi je ze over de taart.
Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaat, totdat het deeg mooi goudbruin is.

Handige informatie

Deel jouw Perziktaart met pistachenootjes met ons!

Heb jij ook dit recept voor Perziktaart met pistachenootjes uitgeprobeerd? Dan zijn wij erg benieuwd naar jouw eindresultaat. Maak er een foto van en deel deze op jouw Instagram-account. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw Perziktaart met pistachenootjes niet alleen zien maar ook delen op onze eigen Instagram. En dat vinden wij ontzettend leuk om te doen!