Napoleon taart recept

Deze Napoleon taart komt oorspronkelijk uit Rusland. Met de welbekende kleine keizer uit Frankrijk heeft deze taart niets te maken, hooguit leek het in zijn oorspronkelijke vorm op de steek van de keizer. Italianen zijn er altijd als de kippen bij om iets wat echt lekker is te omarmen, zij beweren dat de taart eigenlijk Napolitan heet, uit Napels dus. Daar heb je het gedonder in de glazen alweer. Wij gaan gewoon bakken, daar knapt het humeur altijd van op.

Wat is een Napoleon taart?

Het bijzondere aan deze taart is dat je ‘m opbouwt uit lagen gevuld bladerdeeg. En dat bladerdeeg gaat in kruimels ook rondom en bovenop. Dat geeft de taart crunch als tegenhanger van de andere romige ingrediënten. Over het recept zijn ook al net zoveel meningen als mensen, in sommige varianten gaat er vla in, in anderen custard en in deze weer een vloeibare tussenlaag. In de ene beschrijving staat dat je ‘m een nachtje moet laten staan, wij sneden ‘m na een paar uurtjes al aan. Dat geeft een bult gekruimel, maar ook meer knapperigheid. Gewoon proberen wat jij lekkerder vindt dus.

± 1.5 uur bereidingstijd ± 2 uur wachttijd 12 personen 4.3/5 (3 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Wat is een Napoleon taart?

Benodigdheden uit onze webshop:

1000 milliliter slagroom
2 zakjes Klop-Fix
2 eetlepels suiker
Taartring Ø19 centimeter
Bakpapier
2 bakplaten

Overige benodigdheden:

6 rollen vers bladerdeeg (koeling, supermarkt)
1 blikje gecondenseerde melk
3 theelepels roomkaas
1 eetlepel zure room
2 eiwitten

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van het deeg:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het bladerdeeg uit.
Druk met behulp van de taartring uit elke deeglap een cirkel.
Let op! Je hebt nu 6 cirkels van bladerdeeg en wat restjes.
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Leg de 6 cirkels op een bakplaat.
Leg de restjes op de andere bakplaat.
Bak de cirkels in circa 15 minuten lichtbruin en gaar.
Bestrijk de restjes deeg met eiwit en bestrooi met suiker.
Bak deze ook in 15 minuten gaar.
Laat al het deeg goed afkoelen.

Het maken van de tussenlaag:

Meng ¾ deel van de gecondenseerde melk met 250 milliliter slagroom.
Roer dit kort door elkaar heen.

Het maken van de roomlaag:

Klop 750 milliliter slagroom stijf.
Klop de Klop-Fix, zure room, roomkaas en de overige gecondenseerde melk er kort doorheen.

Het opbouwen van de Napoleon taart:

Snijd de bladerdeeg rondjes horizontaal door met een kartelmes.
Bestrijk de bodems met een paar eetlepels van het mengsel voor de tussenlaag.
Leg bij elk rondje de bovenkant erop.
Let op! Je hebt nu 6 gevulde bladerdeeg rondjes.
Leg een gevuld bladerdeeg rondje op het werkblad.
Bestrijk dit rondje met het roommengsel.
Leg er weer een gevuld bladerdeeg rondje op en smeer weer in met het roommengsel.
Stapel door totdat je alle 6 de rondjes hebt gebruikt.
Druk de bovenkant iets aan.
Smeer de taart rondom en de bovenkant in met het roommengsel.
Snijd de restjes bladerdeeg als kruimels.
Bedek de taart bovenop en rondom met de kruimels.
Zet de taart minimaal 2 uur in de koeling.

Handige informatie

Deel jouw Napoleon taart met ons!

Heb jij zelf met dit recept een Napoleon taart gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe die is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de taart te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal kunnen wij jouw bakcreatie zien én delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!