Sneeuwster met zelfgemaakte advocaat recept

Name: Sneeuwster met zelfgemaakte advocaat recept
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 400 gram witte basterdsuiker; 1 zakje vanillesuiker; 100 gram fijne suiker; 75 gram bloem; 25 gram maÃ¯zena; 200 milliliter slagroom; 3 eetlepels poedersuiker

Kijk die mooie witte wereld eens, alles bedekt onder een laagje poedersuiker. Mooi weer om thuis lekker huiselijke dingen te doen, zoals zelf advocaat maken en daar dan een heerlijke sneeuwster mee bakken. Dit taartje is pure nostalgie: vroeger kreeg je als kind maar een klein puntje, want er zat drank in. Ken je dit taartje alleen uit het vriesvak van de supermarkt? Dan is het zeker de moeite waard om deze zelfgemaakte variant te proberen. Misschien iets minder netjes, maar wel veel meer smaak!

± 3 uur bereidingstijd 8 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

400 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
100 gram fijne suiker
75 gram bloem
25 gram maïzena
200 milliliter slagroom
3 eetlepels poedersuiker

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm 20 cm doorsnede
Bakpapier

Overige benodigdheden:

8 hele eieren
4 eidooiers
4 eiwitten
500 milliliter inmaakbrandewijn
100 milliliter advocaat

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Maak eerst de advocaat, hiervan gebruik je straks 100 milliliter.
Mix 8 eieren in een kom met 400 gram basterdsuiker en 1 zakje vanillesuiker goed schuimig door elkaar heen.
Voeg langzaam 150 milliliter heet water toe.
Blijf ondertussen langzaam kloppen en schenk er vervolgens 500 milliliter inmaakbrandewijn doorheen.
Zet een pannetje water op het vuur, maar laat dit net niet koken.
Zet de kom vervolgens op het pannetje en verwarm het mengsel au bain-marie.
Let op! Zorg dat de temperatuur van de advocaat niet boven de 85 graden komt, dan gaat het schiften.
Verwarm totdat het mengsel iets indikt.
Giet de advocaat in gesteriliseerde flessen of potjes en sluit dit goed af, bewaar de advocaat tot gebruik in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet een springvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem.
Mix het eiwit met de suiker goed stevig door elkaar heen.
Voeg daarna 1 voor 1 de eidooiers toe en blijf mixen.
Zeef de bloem met maïzena en spatel dit voorzichtig door het mengsel heen.
Doe het beslag in de springvorm.
Bak het beslag in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.
Laat de taart even afkoelen in de vorm, verwijder de vorm en het bakpapiertje en laat dit helemaal afkoelen.
Snijd daarna de taart horizontaal doormidden.
Klop de slagroom stijf en verdeel het over de bodem.
Tip! Zorg dat in het midden iets meer slagroom komt, dan krijg je een mooie bolvorm.
Verdeel de advocaat in het midden van de slagroom.
Snijd de bovenste helft vervolgens iets in volgens het sneeuwster patroon.
Tip! Snijd de cake niet helemaal door en niet helemaal tot aan de rand.
Leg de cake met ster op de room-advocaat laag en druk aan de randen iets naar beneden.
Bestuif de cake met wat poedersuiker.

Handige informatie

Waarom de advocaat niet boven de 85 graden mag komen

Bij het au bain-marie verwarmen van de advocaat is de temperatuur belangrijk. Komt het mengsel boven de 85 graden, dan gaan de eieren stollen en schift de advocaat. Gebruik een thermometer als je die hebt, of houd de pan net onder de kook zodat je niet te heet wordt.

Zo krijgt de taart de sneeuwster-vorm

De bovenste helft van de taart snijd je in volgens het sneeuwsterpatroon, maar dan wel zonder helemaal door te snijden en zonder tot aan de rand te gaan. Zo blijft de ster na het optillen mooi in model liggen op de laag advocaat en slagroom.

Kun je deze taart ook met kant-en-klare advocaat maken?

Ja, dat kan zeker. Het zelf maken van advocaat geeft dit recept wel zijn nostalgische, pure smaak, maar wil je tijd besparen, dan kun je de zelfgemaakte advocaat vervangen door dezelfde hoeveelheid kant-en-klare advocaat.

Beoordeel en deel jouw sneeuwster!

Heb je deze sneeuwster met zelfgemaakte advocaat gebakken? Laat een sterrenbeoordeling achter, zo help je andere bezoekers bij hun keuze. Zet je resultaat in je Insta Story en tag @baktotaal, we kijken graag mee.