Pagina 2 - Terminologie

Melk, puur, met een smaakje en zelfs wit: chocolade komt in allerlei soorten, maten en vooral kleuren voor. Maar over die witte variant bestaat nogal wat verwarring. Want is het eigenlijk wel écht chocolade?

Kokosolie: een plantaardige olie die gemaakt wordt van het witte vruchtvlees van kokosnoten. Het is al jaren populair in de keuken en daarbuiten. Maar wat maakt deze olie zo bijzonder? In dit artikel

Pijnboompitten: je komt ze tegen op je broodje carpaccio, in een frisse salade of door de pesto. Ze zijn klein en lijken misschien niet zo bijzonder, maar er zit veel meer achter dan je zou denken. Waar

Als je ooit een kopje chai hebt gedronken, een heerlijke stoofpot hebt gemaakt of ermee hebt gebakken, dan ken je vast steranijs. De stervormige vrucht valt meteen op, maar er zit meer achter dan de opvallende

Spelt is een oergraan dat nauw verwant is aan tarwe, maar net iets voedzamer is. Het graan heeft een hoger eiwitgehalte, is licht verteerbaar en de glutenstructuur is anders dan van tarwe. Dankzij de licht

Ben jij een echte chocoladeliefhebber? Dan mag cacao zeker niet in jouw keuken ontbreken. Van chocoladerepen tot brownies en chocolademelk, cacao is vaak de basis van deze lekkernijen. Maar wat is cacao

Zout: iedereen heeft het wel in zijn of haar keukenkastje liggen. Maar wist je dat er vier verschillende soorten zout bestaan? In dit artikel lees je alles over Keltisch zout. Dit zeezout wordt op traditionele

Tahin is een ingrediënt dat veel mensen nog niet kennen. Zonde, want het is heerlijk en je kunt het zowel voor zoete als hartige lekkernijen gebruiken. In dit artikel vertellen we alles wat je moet weten

Brood bakken is een vak apart en sommige broden mogen niet vergeten worden. Een van die broden is brioche, een luxe brood dat steeds populairder wordt onder de thuisbakkers. Of je het nu eet bij het ontbijt,

Wat is aquafaba?

Het woord 'aquafaba' komt van het Latijnse woord 'aqua' (water) en 'faba' (boon). Aquafaba is het vocht waarin kikkererwten zijn gekookt. Dit vocht bevat eiwitten en zetmelen die een bepaalde