Blondies met cheesecakelaag en frambozen recept

Ben je dol op cake én op cheesecake en een frisse fruitsmaak? Dan zijn deze blondies met cheesecakelaag en frambozen helemaal jouw ding. In het deeg zitten amandelen en de mooie roze ruby chocolade verwerkt. De cheesecakelaag die erop gaat is lekker romig en de swirl van frambozen met citroen geeft het geheel een fris accent. In de zomer kan je dit recept natuurlijk lekker maken met verse aardbeien of frambozen, maar nu is diepvriesfruit ook helemaal prima. We garneerden de blondies wel met verse frambozen en amandelschaafsel, zo zie je meteen wat erin zit. De cakejes zijn prima een paar dagen te bewaren. Maar wij garanderen je: die halen de avond niet!

± 1.5 uur bereidingstijd 15 personen 2/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

250 gram witte basterdsuiker
1 theelepel vanille extract
225 gram zelfrijzend bakmeel
Snuf zout
100 gram amandelen, grof gehakt
150 gram Callebaut Chocolade Callets Ruby
1 eetlepel kristalsuiker
25 gram bloem
Geroosterd amandelschaafsel

Overige benodigdheden:

175 gram zachte roomboter
3 eieren
200 gram roomkaas
150 gram diepvries frambozen + nog een paar extra
Sap van een halve citroen

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Doe de bevroren frambozen met de suiker en citroensap in een pannetje.
Laat dit 10 minuten zachtjes koken.
Zeef het mengsel, zodat er geen pitjes in zitten.
Zet het even apart.
Doe de eieren en de suiker in een kom.
Mix dit tot een romig mengsel.
Voeg tijdens het mixen de boter en het vanille extract toe.
Zeef het bakmeel en spatel het door het mengsel heen.
Voeg het zout en de amandelen aan het mengsel toe.
Smelt de chocolade au bain-marie.
Laat de chocolade iets afkoelen.
Voeg de chocolade aan het beslag toe en roer dit een beetje door elkaar heen. Tip! Roer niet al teveel, anders krijgen de cakejes geen marmereffect.
Doe de roomkaas, de suiker en de bloem in een kom.
Klop dit even goed door elkaar heen.
Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven).
Spray de brownie bakvorm in met de bakspray.
Doe het beslag in de vorm.
Verdeel de cheesecakelaag eroverheen.
Giet het frambozen mengsel in strepen over het beslag heen.
Trek met een satéprikker lijntjes voor het swirl-effect.
Bak de cakejes in circa 45 minuten gaar.
Laat ze goed afkoelen.
Rooster wat amandelschaafsel en strooi het over de afgekoelde cakejes heen.
Garneer ze met verse frambozen.

Handige informatie

Deel jouw blondies met cheesecakelaag en frambozen met ons!

Heb jij zelf met dit recept blondies met cheesecakelaag en frambozen gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal kunnen wij jouw bakcreatie zien én delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!