Broodpudding recept

Name: Broodpudding recept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8 personen
Ingredients: Paneermeel; 250 gram rozijnen (geweld); Merg van 1 vanillestokje; 100 gram suiker

Broodpudding is een recept dat afkomstig is uit de Middeleeuwen. Een andere naam voor broodpudding is Bodding. Dit recept wordt veel gegeten in België en Nederland. Omdat het zo lekker is, delen wij vandaag een recept voor jullie waarmee je zelf dit gerecht kunt maken! Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze broodpudding maakt? Lees dan snel verder voor het recept!

± 2 uur bereidingstijd 8 personen 3.5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

Paneermeel
250 gram rozijnen (geweld)
Merg van 1 vanillestokje
100 gram suiker

Gereedschappen uit onze webshop:

Charlottevorm

Overige benodigdheden:

Roomboter, om in te vetten
Heel witbrood (zonder korst)
Appels
250 milliliter melk
250 milliliter slagroom
3 eieren
4 eierdooiers

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Smeer een gladde charlotte vorm rondom in met boter.
Strooi paneermeel in de vorm en draai de vorm rond tot hij egaal bedekt is.
Snijd het brood in dunne plakken en bekleed de vorm ermee.
Snijd de rest van het brood in blokjes van 11/2 cm.
Meng het brood met de rozijnen en de blokjes appel.
Doe het bovenstaande mengsel in de vorm.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Breng de melk samen met de room en het vanillemerg aan de kook.
Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen.
Klop de eieren met de dooiers en de suiker romig.
Voeg het roommengsel toe en giet alles bij het appelmengsel in de vorm.
Bak de broodpudding 1 uur au bain-marie in de voorverwarmde oven.
Belangrijk! Het water voor de au bain-marie moet aan het koken zijn, voordat de broodpudding de oven ingaat.
Prik na 35 minuten met een mes in de pudding. Als het mes er schoon uitkomt, is de pudding goed.
Eet de broodpudding warm en serveer deze desgewenst met abrikozensaus, stroopsaus of ijs.

Handige informatie

Wat is het verschil tussen broodpudding en bodding?

Bodding is een andere naam voor hetzelfde gerecht: een romige pudding van oud brood, melk, room en ei die in de oven gaart. De namen worden door elkaar gebruikt, maar het gaat om hetzelfde recept.

Waarom wordt de broodpudding au bain-marie gebakken?

De broodpudding bakt in een waterbad, ook wel au bain-marie genoemd. Het water moet al koken voordat de pudding de oven ingaat. Dit zorgt voor een gelijkmatige, zachte gaarmethode, waardoor het ei-melkmengsel mooi gelijkmatig stolt in plaats van te snel te stollen aan de randen terwijl het midden nog nat blijft.

Hoe weet ik of de broodpudding gaar is?

Prik na 35 minuten met een mes in de pudding. Komt het mes er schoon uit, dan is de broodpudding gaar. Is dat nog niet het geval, laat de pudding dan nog even doorbakken en controleer opnieuw.

Help ons met jouw beoordeling!

Heb je de broodpudding gemaakt? Een sterrenbeoordeling helpt andere bakkers enorm bij hun keuze. Zet je foto ook in je Insta Story, met een tag naar @baktotaal.